Американцы, ощущающие давление из-за растущих счетов за продукты, становятся более изобретательными с остатками еды на кухне.
Хотя общая инфляция на продукты питания замедлилась, цены на многие основные товары — включая говядину, шоколад и кофе — всё ещё растут.
От «костных мешков» до «пицца-яиц», от «поисков в холодильнике» до специальных вечеров остатков — экономные домашние повара превращают свои объедки в полноценные блюда, показывают отчёты, и почти половина потребителей заявляют, что теперь едят больше остатков, согласно недавнему опросу The Wall Street Journal.
Шеф-повар и инфлюенсер Аманда Фредериксон из Нэшвилла помогла превратить «поиски в холодильнике» в тренд в соцсетях, показывая другим, как превращать объедки и остатки в креативные блюда. Эта концепция набрала популярность во время пандемии и снова в этом году.
«Мы все пытаемся понять, что приготовить на ужин, и мы все пытаемся сэкономить на продуктах, — сказала Фредериксон The Journal. — Если вы выбрасываете еду, вы буквально выбрасываете свои деньги». Средняя американская семья теряет 1500 долларов в год, выбрасывая еду, согласно Службе экономических исследований Министерства сельского хозяйства США.
В Плимуте, Миннесота, координатор по развитию Сара Дуггал возродила студенческий лайфхак для экономии денег: пицца-яйца.
Она поджаривает остатки пиццы на сковороде следующим утром и взбивает их с яйцами, рассказала она The Journal. Гарниры риса из китайского фастфуда также получают вторую жизнь в виде жареного риса на ужин. Келли Бэйр, архитектор из Чикаго, постепенно наполняет пластиковые пакеты в морозилке овощными обрезками и остатками мясных костей, которые она в итоге превращает в бульон для супов, риса и киноа, сообщается в отчёте.
Даже ребрышки из ресторанов барбекю идут в ход, и её муж и двое сыновей сотрудничают.
«Все очень хорошо обучены» этому экономящему деньги приёму, сказала Бэйр изданию. Бренды продуктовых товаров также осознают необходимость инноваций.
Брендан Фоли, генеральный директор производителя специй McCormick в Мэриленде, как сообщается, заявил ранее в этом году, что потребители покупают больше приправ, чтобы разнообразить домашнюю кухню, на которую они полагаются, чтобы сэкономить деньги. По словам домашних поваров на Reddit, требуется смена мышления, чтобы стать более находчивым с остатками.
«В этом нет ничего «оставшегося» — это план», — сказал один пользователь в сабреддите r/Food.
Чтобы избежать повторного употребления одного и того же блюда, этот человек рекомендовал готовить белки, но использовать их в разных блюдах, таких как стир-фрай, рамен и куриный салат в течение нескольких дней.
«Вы не подходите к этому так: «Я собираюсь приготовить рецепт X. Что мне делать с оставшейся курицей?» — написал другой человек.
— Вместо этого это: «У меня есть курица. Какие пять рецептов я приготовлю из неё?»» Одна женщина сказала, что называет остатки «ремиксами».
«Жаркое из говядины становится начинкой для круассана или мясом для тако, или [оно] усиливает французский луковый суп, — сказала она. — Это превращает 100 с лишним рецептов в функциональную кулинарную книгу жизни с бесконечными возможностями». Один человек упомянул «вечера выживания», чтобы использовать остатки, — в то время как другой назвал это «димсамом», вдохновлённым китайской трапезой из небольших порционных блюд.
«Причудливое слово для случайных небольших порций остатков, — добавил этот человек. — Каждый может выбрать то, что ему больше нравится». Министерство сельского хозяйства США рекомендует превращать чёрствый хлеб во французские тосты, готовить стебли брокколи, а также повторно использовать или замораживать остатки, чтобы позже превратить их в новые блюда.
Замораживание фруктов, овощей и приготовленных блюд сохраняет продукты свежими дольше и помогает растянуть бюджет на продукты, отмечает ведомство.
Министерство сельского хозяйства США также даёт рекомендации по безопасному хранению и разогреву остатков, включая охлаждение пищи в течение двух часов, хранение в герметичных контейнерах в течение трёх-четырёх дней (или заморозку на более длительный срок), правильное размораживание и обязательный разогрев остатков до 165 градусов по Фаренгейту для предотвращения болезней пищевого происхождения.
Fox News Digital связалась с Национальной ассоциацией бакалейщиков в Вашингтоне, округ Колумбия, для комментариев.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
