Хотя мода на сардины этим летом и утихла, один исследователь не позволил этому себя остановить. Он нырнул в эксперимент "с головой, как дельфин", как он сам выразился — съев 1000 консервированных рыбок за 30 дней.
Ник Норвиц, доктор медицины и философии, исследователь и преподаватель в области метаболического здоровья из Бостона, обучавшийся в Гарварде и Оксфорде, решил проверить, может ли экстремальная диета только на сардинах имитировать голодание и дать такие преимущества, как потеря жира и долголетие, без потери мышечной массы.
"Сардины — с кожей и костями — это природный протеиновый батончик и мультивитамины в одном флаконе", — сказал Норвиц в видео на YouTube ранее в этом месяце после 30 дней диеты. Он сравнил эту рыбу с "метаболическим швейцарским ножом".
В течение месяца в октябре 30-летний мужчина съедал примерно три банки в день — около трех-пяти рыбок в банке — и отслеживал вес, уровень кетонов, омега-3 и результаты тренировок.
"Я хотел увидеть, могут ли они дать преимущества голодания без его недостатков", — сказал он в видео.
Норвиц начал с одних только сардин, затем добавил оливковое масло и МСТ-масло — быстросжигаемый жир из кокосового или пальмового масла, часто используемый для улучшения концентрации и метаболизма — чтобы компенсировать первоначальное чувство упадка сил.
Он также добавил соль для электролитов, чтобы поддерживать гидратацию и восполнять потерю натрия во время кетоза, когда организм сжигает жир для энергии вместо углеводов.
"Честно говоря, добавление этого жира изменило всё", — сообщил он в середине эксперимента. "Прошло четыре дня с тех пор, как я начал добавлять в свой рацион оливковое масло, и я чувствую себя энергичным, как день и ночь".
На протяжении всей диеты Норвиц сказал, что чувствовал себя необычайно "легко" и "сильно".
Он сообщил о "безграничной" выносливости, легко пролетал через тренировки, практиковал стойки на руках на турниках и поднимался по 37 пролетам лестницы до своей квартиры.
К последней неделе он потерял шесть фунтов (около 2,7 кг) и достиг того, что он назвал "дельфиньим" уровнем омега-3. Результаты его анализа крови показали такие высокие показатели омега-3, что они "сломали шкалу".
"Моя кровь была больше похожа на кровь дельфина, чем человека", — пошутил он.
В целом Норвиц обнаружил, что, по его личному опыту, сардиновая диета обеспечила высококачественный белок, омега-3 и такие питательные вещества, как креатин и коэнзим Q10, которые повысили энергию, сжигали жир и при этом сохраняли мышцы. Она также вызвала кетоз и выработку повышающего метаболизм гормона FGF-21, что привело к потере веса и более острой концентрации, сказал он.
Главным недостатком, по словам Норвица, было то, что он начал пахнуть "как рыбный рынок", несмотря на душ, чистку зубов и одеколон. Уже через несколько дней его девушка сказала ему: "От тебя пахнет, будто ты потеешь рыбой".
Он отслеживал "частоту поцелуев" от нее до и после приема пищи с сардинами.
"Я отслеживал поцелуи как точки данных, — сказал он. — Так что, вслепую, по крайней мере для нее, я отслеживал частоту поцелуев с акцентом на окно в четыре часа после того, как я поел сардин. И да, я чистил [зубы] и пользовался одеколоном. И, честно говоря, я прекратил отслеживание на пять дней, потому что, как она и говорила, это число упало до нуля. … Это был большой минус".
Несмотря на это, он придерживался диеты — изредка заменяя ужин с друзьями на не-сардиновый, обычно с большим количеством морепродуктов и низким содержанием углеводов, чтобы поддерживать метаболизм стабильным.
Норвиц сказал, что сардиновая "голодовка" "может стоить экспериментов" для людей, интересующихся голоданием или метаболической перезагрузкой, но подчеркнул, что она не для всех, особенно для тех, кто уже очень худой или чувствителен к ограничению углеводов.
Он отметил, что чрезвычайно высокий уровень омега-3 не был широко изучен у людей.
"Если бы мне пришлось есть только одну пищу, это были бы сардины, — сказал он Fox News Digital. — Если есть их целиком, это почти полное питание: биодоступный белок, качественные омега-3 и множество микроэлементов. Они также относятся к рыбам с самым низким содержанием ртути. Вам нужно съесть 77 порций сардин, чтобы сравняться с содержанием ртути в одной порции рыбы-меч".
Национальный институт сердца, легких и крови отмечает, что эффекты омега-3 нюансированы и зависят от конкретного типа, дозы и индивидуальных факторов здоровья. Исследования продолжаются, чтобы определить, кто получает наибольшую пользу и почему.
Обзор 2011 года в British Journal of Nutrition показал, что, хотя длинноцепочечные омега-3, как правило, полезны, чрезмерное потребление может нести риски, включая воздействие загрязняющих веществ, окисление рыбьего жира и повышенный риск кровотечений — что заставило исследователей предостеречь, что больше — не всегда лучше.
Другие пробовали более короткие "забеги" только на сардинах в рамках кето-голоданий или метаболических перезагрузок, стремясь повысить уровень кетонов, контролировать аппетит или ускорить потерю веса.
Онлайн-отчеты утверждают, что кратковременные сардиновые "серии" увеличивают сытость и упрощают диету.
"Единственное, что мешает мне есть их сейчас каждый день, — это то, что я останусь холостяком", — сказал Норвиц.
Прежде чем начать любой пищевой эксперимент, всегда следует консультироваться с врачом или диетологом.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
