Владелица ресторана Chef and Fleur Дженнифер Мон рассказывает о продуктах, выращенных в Арканзасе, на которые она больше всего полагается, выделяя среди них помидоры-реликвии, кабачки, цукини, свежую зелень и универсальные корнеплоды для вкусной летней кулинарии.
За эти годы Дженнифер Мон перепробовала много ролей: руководитель некоммерческой организации, фуд-блогер, основательница, финалистка «MasterChef» и мать шестерых детей.
Теперь уроженка Арканзаса готовится добавить в свой список еще одно звание: ресторатор.
Мон, участвовавшая в 13-м сезоне «MasterChef» на канале Fox в 2023 году, открывает этой осенью в центре Литл-Рока Fleur — ресторан концепции «от фермы к столу» и европейскую кондитерскую.
Проект стоимостью около 3 миллионов долларов призван продемонстрировать местные ингредиенты, сезонные меню и блюда, приготовленные с нуля, но, по ее словам, суть концепции не только в еде.
«Для меня важно, чтобы мы собирались за столом», — сказала Мон Fox News Digital, так же, как она делает это со своей семьей дома.
Финалистка «MasterChef» Дженнифер Мон готовится открыть Fleur, ресторан «от фермы к столу» в своем родном Литл-Роке, штат Арканзас. (Дженнифер Мон)
«Именно там мы общаемся. Мы узнаем о прошедшем дне, о планах на неделю, говорим о домашних заданиях, оценках, знаете, о том, что происходит в их жизни, о друзьях, занятиях».
Ресторан отражает философию, которая, по ее словам, становится все более важной, поскольку американцы жонглируют плотным графиком и постоянными отвлекающими факторами.
«Я действительно думаю, что мы, американцы, настолько заняты всеми этими разными делами вокруг нас, что собраться за столом — это возможность для связи, чтобы отпраздновать важные события и развивать отношения», — сказала она.
Мон признает, что совмещать запуск ресторана с воспитанием шестерых детей в возрасте от 6 до 16 лет непросто. Она объясняет успех тщательным планированием питания, поддержкой семьи и реалистичными ожиданиями.
Мон не только открывает ресторан, но и воспитывает шестерых детей. (Дженнифер Мон)
«Как занятая мама, если мы едем на бейсбольный матч, и я только что забрала детей из школы, я первая, кто заезжает в окно drive-through», — сказала она, добавив, что баланс важнее совершенства.
«Это всегда Chick-fil-A», — сказала Мон, отмечая различные варианты полезных салатов и блюда для детей.
В Fleur Мон планирует тесно сотрудничать с фермерами и производителями Арканзаса, часто меняя меню в зависимости от того, что собрано в этот день. Она даже выращивает продукты на собственном участке для использования в ресторане.
«Как и Новый Орлеан, южный регион действительно известен своим вкусом», — сказала она, назвав южную кухню «скрытой жемчужиной».
В новом ресторане Мон будут представлены ремесленный хлеб, выпечка и ингредиенты, выращенные в Арканзасе. (Дженнифер Мон)
В ресторане также будет собственная пекарня, ремесленный хлеб, выпечка и послеобеденный чай, вдохновленный Парижем и Нью-Йорком.
Хотя первый дом Fleur будет в Арканзасе, у Мон уже есть национальные амбиции: она envisages заведения в городах по всей стране. Как бы ни рос бренд, она сказала, что один принцип останется неизменным.
«Целью всегда будет приготовление с нуля», — сказала она. «Итак, все соусы готовятся в доме, все приправы... а также местные поставки в любом сообществе, штате, городе, где мы находимся».
Питер Берк — редактор отдела образа жизни Fox News Digital. Он освещает различные темы образа жизни, уделяя особое внимание еде и напиткам.
