Пока американцы продолжают спорить о диетах, калориях и источниках белка, Стивен Риннелла из Монтаны предлагает более простое определение здорового питания: выходи на улицу и добывай свою еду.
«Сам процесс её добычи — это время, проведённое на свежем воздухе», — сказал автор кулинарных книг и ведущий охотничьего шоу «MeatEater» в интервью Fox News Digital перед камерой.
«Это время, проведённое на улице в физической активности. Уже одна только погоня за ингредиентами — это лучшее упражнение, которое только можно получить».
Эта философия лежит в основе нового подарочного набора, объединяющего две самые популярные кулинарные книги Риннеллы: «The MeatEater Fish and Game Cookbook» и «The MeatEater Outdoor Cookbook».
Он считает, что еда, физическая форма и время на природе очень тесно связаны — независимо от того, готовится ли еда на домашней кухне, на гриле во дворе или в отдалённом лагере.
Риннелла сказал, что дичь, хотя она и не обязательно маркируется как здоровая пища, может быть самой натуральной формой чистого питания.
«Я бы сказал, это самая здоровая еда», — заявил он.
Дичь «питала человечество десятки тысяч лет», — с улыбкой отметил Риннелла.
«Я это не придумал», — добавил он.
Важно, чтобы те, кто ест мясо дичи, обязательно готовили его при безопасной температуре, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.
Рекомендации Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) требуют внутренней температуры не менее 145° по Фаренгейту для мяса бизона, телятины, козлятины, баранины или морепродуктов, 160° по Фаренгейту для медвежатины и 165° по Фаренгейту для птицы.
В отличие от обычного мяса из магазина, дичь естественным образом постная и полностью прослеживаемая, сказал Риннелла. В его доме такая прозрачность — осознанный выбор.
«Когда мы едим, мы едим то, на что можно посмотреть и понять, откуда это взялось — что оно выросло из земли, что оно взято от животного», — сказал он.
Охота и рыбалка, по его словам, несут в себе врождённую физическую активность и время на открытом воздухе — элементы, которые он считает необходимыми для здоровья.
«Добыча наших ингредиентов предполагает напряжённые упражнения и время на улице», — сказал Риннелла. «Я никогда не могу разделить эти вещи».
Этот образ мышления распространяется и на готовку.
Хотя дичь может быть менее привычной, чем обычное мясо, Риннелла сказал, что рассматривает эту сложность как приглашение готовить более осознанно.
«Если вы готовите дичь, и она вам не нравится, то проблема в одном из двух случаев, — сказал он. — Вы либо готовите её слишком долго, либо недостаточно долго».
Его рецепты делают акцент на приготовлении с нуля и адаптивности, особенно при работе с постными белками.
«Нельзя использовать те же приёмы, что и для курицы или говядины», — сказал Риннелла.
Большая часть этой готовки происходит на открытом воздухе.
«Это образ жизни, включающий взаимодействие с природой, пребывание на улице, общение с любимыми людьми, с друзьями, с семьёй и приготовление еды с самого начала», — сказал он.
«Весь этот комплекс ощущается очень правильным. Если попробовать, понимаешь, что это и есть здоровая жизнь».
Питер Бёрк — редактор раздела «Образ жизни» в Fox News Digital. Он освещает различные темы, связанные с образом жизни, с особым акцентом на еду и напитки.
