"Next Level Chef" судья Ричард Блейс рассказывает Fox News Digital из своего дома в Калифорнии о приготовлении блюд из насекомых в рамках своего нового цифрового короткометражного фильма "Bug Bites".
Владельцу ресторана с мишленовской звездой в Южной Корее грозит до года тюрьмы и штраф в размере примерно 13 510 долларов после того, как в его заведении предположительно подавали муравьев на сорбетах.
Владелец ресторана в Сеуле, не названный в судебных документах, признал, что подавал муравьев, которые не входят в число видов насекомых, разрешенных для употребления в пищу человеком по южнокорейскому Закону о санитарии пищевых продуктов. Закон разрешает употребление в пищу 10 других видов насекомых, но не муравьев, сообщает BBC.
По сообщениям, Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных препаратов страны обнаружило нарушение через посты в соцсетях и онлайн-отзывы клиентов, в которых упоминались муравьи.
Кузнечики, мучные черви, куколки тутового шелкопряда, саранча и двупятнистые сверчки входят в число насекомых, одобренных правительством в качестве пищи на основе критериев здоровья и питания.
Владельцу южнокорейского ресторана грозит тюремное заключение за подачу муравьев в качестве гарнира к десертным блюдам. (iStock)
Прокуроры утверждают, что муравьи, подаваемые в ресторане, содержали уровни тяжелых металлов, в 55 раз превышающие максимальный предел, допустимый для других съедобных насекомых. Они обвиняют ресторан в импорте сушеных муравьев и использовании около 49 000 из них в блюдах с 2021 года.
Адвокаты защиты оспорили эту цифру, сообщает The Chosun Daily.
Адвокация владельца ресторана утверждала, что муравьи предлагались как дополнительный гарнир к сорбету, и только 60% посетителей выбирали их вместо других вариантов, включая ферментированный уксус и съедобные цветы, сообщила южнокорейская газета.
Ожидается, что суд вынесет вердикт в сентябре.
В глобальном масштабе рынок съедобных насекомых расширяется, как ранее сообщало Fox News Digital.
Насекомых широко употребляют в пищу по всему миру, и прогнозируется рост мирового рынка продуктов на основе насекомых. (iStock)
По оценкам Fortune Business Insights, рынок вырастет с 1,73 миллиарда долларов в 2025 году до 13,23 миллиарда долларов к 2034 году, чему способствует растущий интерес к устойчивому питанию, эффективности ресурсов и диверсифицированным источникам белка.
Жуки доминировали на рынке продуктов на основе насекомых в 2025 году, составляя 33% доли рынка, сообщает Persistence Market Research.
Большой мучной червь и малый мучной червь также возглавили список, в то время как сверчки и кузнечики были самыми быстрорастущими сегментами насекомых.
Небольшое исследование, проведенное учеными из Университета Бейра-Интерьор в Португалии, недавно показало, что люди, знакомящиеся с продуктами на основе насекомых, были более любопытны и восприимчивы к ним, чем ожидалось.
Муравьи — одни из насекомых, признанных непригодными для употребления в пищу человеком в Южной Корее, хотя есть несколько других жуков, которых есть разрешено. (iStock)
«Волнующе видеть, что потребители могут быть открыты к новым обильным источникам питания», — сказала Fox News Digital Эшли Гирхардт, доктор философии, профессор психологии Мичиганского университета.
Несколько продуктов на основе насекомых уже доступны потребителям в США. Chirps Chips — это чипсы в стиле тортильи, приготовленные из муки из сверчков, в то время как другие компании продают протеиновые порошки из сверчков и батончики-снеки.
Беззерновое печенье Jiminy's для собак сделано из сверчков и личинок.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
