Споры о еде в одиночку набирают обороты, поскольку «Outnumbered» взвешивает, является ли еда в одиночестве признаком уверенности или симптомом растущего одиночества. Данные OpenTable показывают рост бронирований на одного человека на 23% при среднем чеке $94 за трапезу, что провоцирует дискуссии о современных социальных взаимодействиях и личной свободе в ресторанах.
Столик на одного становится всё более привычным в ресторанной сцене, а бронирования на одного, по сообщениям, резко выросли за последние годы.
Бронирования на одного выросли на 22% год к году в третьем квартале 2025 года, согласно последнему отчёту о тенденциях ресторанной технологической компании Toast, что говорит о том, что еда в одиночку, возможно, теряет свою стигму.
Бронирования на одного посетителя всё ещё составляли менее 1% от общего числа бронирований, по данным Toast, но отраслевые эксперты говорят, что это отражает более широкий сдвиг и возможность в ресторанном мире. Тенденция также была заметна в отчёте af&co. и Carbonate 2024 Hospitality Trends Report, который ссылался на данные Brandwatch, показывающие, что интерес к еде в одиночку вырос на 7% год к году.
«Люди перестали ждать, пока кто-то другой освободится», — сказал Стивен Ингбер, владелец денверской компании частных шеф-поваров и кейтеринга MileHighCook, в интервью Fox News Digital. «Раньше хорошая еда требовала свидания или компании, чтобы её оправдать. Теперь для неё нужна просто бронь».
Одинокие посетители могут использовать поход в ресторан как возможность насладиться собственным темпом и заказать то, что они хотят. (iStock)
Ингбер сказал, что около 15% его бронирований теперь на одного гостя, и это растёт ежегодно. Некоторые одинокие клиенты даже бронируют еженедельно или ежемесячно, добавил он, и часто являются лучшим типом клиентов.
Еда в одиночку также выросла как в ресторанах быстрого обслуживания, так и в ресторанах с полным обслуживанием, поскольку всё больше потребителей, особенно поколение Z и миллениалы, выбирают трапезы, сосредоточенные на удобстве и личном удовольствии, как ранее сообщал Fox News Digital.
«Это небольшая доля, которая быстро растёт», — согласился Терри Псалтакис, 30-летний ресторатор из Чикаго и основатель ShiftTrained.
Эксперты говорят, что рестораны могут лучше приветствовать одиноких посетителей внимательным обслуживанием, местами у бара и вариантами меню, подходящими для одного гостя. (iStock)
Эксперты говорят, что рестораны, предлагающие места у бара, маленькие столики с видом, вино по бокалам или в половинных бутылках и меню, не предполагающие, что блюда будут делиться, лучше всего подходят для одиноких посетителей.
Не менее важно, сказал Псалтакис, уделять одиноким гостям столько же заботы и обслуживания, как и большим компаниям. Без компании, которая бы их отвлекала, они там исключительно ради гастрономического опыта.
«Сделайте всё правильно, и этот одинокий посетитель превратится в постоянного клиента, который возвращается каждую неделю и знает вашего бармена по имени», — сказал Псалтакис.
Еда в одиночку становится менее стигматизированной, показывают отраслевые данные. (iStock)
Для посетителей, которые чувствуют себя неловко, Ингбер и Псалтакис оба рекомендуют бар. «Спросите бармена, что бы он заказал», — сказал он. «Хороший, готовый к работе бармен загорается».
Еда в одиночку не всегда признак одиночества, сказала Рене Монди, лицензированный терапевт по вопросам горя из Джорджии и основатель The Solo Dining Directory, в интервью Fox News Digital.
«Одинокие посетители в здоровых отношениях, похоже, понимают, что ужин с партнёром или в окружении друзей не всегда равен связи», — сказала Монди.
Молодые потребители, особенно поколение Z и миллениалы, подпитывают тенденцию еды в одиночку. (iStock)
Хотя некоторые посетители могут жаждать разговора, другие могут наслаждаться временем наедине с собой, сказал Ингбер. Он рекомендовал использовать этот опыт как возможность заказать что-то, чего вы, возможно, избегали бы в компании или на свидании, и не прятаться за телефоном или книгой.
Он также говорит помнить одну вещь: «Никто на вас не смотрит, а если и смотрит, то завидует».
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
