Основательница The Cake Girl Кристина Лавалле показывает соведущим «Fox & Friends Weekend», как создавать съедобные цветочные композиции ко Дню матери.
В День матери бранч — это не просто еда. Это опыт. Брони заполняются за несколько недель, списки ожидания могут выходить за дверь, а столы часто заставлены бокалами с мимозой.
Но новый список «100 лучших ресторанов для бранча» в Америке предполагает нечто иное: места, где семьи чествуют мам, могут быть гораздо более сконцентрированными — и эксклюзивными — чем раньше.
Рейтинг, составленный на основе данных посетителей OpenTable, выделяет рестораны, привлекающие больше всего броней и имеющие самые высокие оценки.
Калифорния лидирует с большим отрывом — 19 мест, за ней следуют Нью-Йорк (12), Техас (11) и Иллинойс (10), при этом более чем в половине штатов США нет ни одного ресторана из списка.
Иными словами, так называемые «лучшие» места для бранча сильно сконцентрированы в нескольких крупных ресторанных рынках. Эта концентрация отражает то, как изменился сам бранч.
День матери — один из самых популярных дней для бранча в американских ресторанах. (iStock)
«Бранч стал важным фактором для гостиничного бизнеса в целом за последние 10 лет — от алкогольных бранчей до изысканных приятных дней с семьей», — сказал Роберт Махон, управляющий партнер Mahon Hospitality Group в Нью-Йорке.
В густонаселенных городах, ориентированных на впечатления, рестораны созданы, чтобы удовлетворять спрос на нечто большее, чем просто еда, сказал Махон Fox News Digital.
«Мы живем в экономике впечатлений», — добавил Бо Брайант, ресторанный стратег и основатель Arizona-based Brunch Kitchen & Cocktails. «Люди больше не просто выходят поесть. Они выходят, чтобы что-то почувствовать — отметить момент».
Бранч, сказал Брайант Fox News Digital, находится «на пересечении еды, социального ритуала и доступной роскоши».
Бранч находится «на пересечении еды, социального ритуала и доступной роскоши», — сказал ресторанный стратег Fox News Digital. (iStock)
В День матери этот спрос резко возрастает. Махон ожидает, что количество броней увеличится «минимум на 30 или 40%», в то время как Брайант сказал, что некоторые рестораны начинают принимать брони за 10 недель вперед.
«Тенденция ясна: люди бронируют раньше с каждым годом», — сказал он. «Если вы хотите получить свой первый выбор, вам нужно забронировать его задолго до этого».
«Завтрак — это еда. Бранч стал опытом — и люди искренне готовы платить за это чувство».
Чтобы успевать, многие рестораны упрощают меню или переходят на комплексные предложения.
Цель, сказал Махон, — эффективность, обеспечивающая «правильный темп подачи еды» в один из самых загруженных ресторанных дней в году.
В то же время меню бранчей становятся более креативными и изысканными, коктейли и авторские блюда помогают увеличить расходы.
Мимозы и коктейли — неотъемлемая часть сцены бранча в День матери. (iStock)
«Завтрак — это еда. Бранч стал опытом — и люди искренне готовы платить за это чувство», — сказал Брайант.
Fox News Digital обратилась за комментарием в Национальную ассоциацию ресторанов, базирующуюся в Вашингтоне, округ Колумбия.
Список OpenTable отражает только часть картины. В нем отсутствуют местные закусочные, районные кафе и места без брони, где до сих пор празднуют многие семьи — места, которые реже полагаются на резервации или появляются в национальных рейтингах.
Многие семьи выбирают менее многолюдные места, когда дело доходит до празднования Дня матери. (iStock)
Брайант видит разделение среди посетителей.
«Первые любят воскресный ритуал — оживление, толпу, социальный театр всего этого. Для них атмосфера — часть привлекательности», — сказал он.
«Второй тип привлекает еда, темп и ценность по-настоящему элегантного обслуживания по полной программе без ужинной цены. Они предпочитают наслаждаться отличной едой, а не стоять в очереди».
Питер Берк — редактор отдела образа жизни в Fox News Digital. Он освещает различные темы образа жизни, уделяя особое внимание еде и напиткам.
