Сырое молоко — это напиток, который остается нерегулированным на федеральном уровне, и каждому отдельному штату предоставлено решать, считается ли его безопасным для потребления человеком.
На данный момент лишь восемь штатов в стране — включая Калифорнию — разрешают неограниченную розничную продажу сырого молока.
Однако Марк Макафи верит, что многое "может измениться и изменится" с тем, что Роберт Ф. Кеннеди-младший назначен министром здравоохранения и социального обслуживания.
"Я думаю, что вы увидите крупные изменения в течение шести-восьми месяцев," — предположил основатель и генеральный директор семейной фермы "Сырое хозяйство" недалеко от Фресно, Калифорния, в интервью для Fox News Digital. "Но, я считаю, в основном, штатам потребуется некоторое время, чтобы догнать, что займет два-три года."
Макафи узнал давно, что существует спрос на употребление сырого молока и принял стандарты, разработанные Американской ассоциацией медицинских молочных комиссий (AAMMC).
"И сейчас эти стандарты мы используем для производства сырого молока для потребления человеком, в отличие от сырого молока для пастеризации," — рассказал Макафи Fox News Digital. "Эти вещи сильно различаются."
Работающая с 1998 года, "Сырое хозяйство" продает свою продукцию в около 500 магазинах по всей Калифорнии.
Макафи сказал, что бизнес "процветает."
"Мы поняли, что люди хотели продукт, который легко усваивается, вкусный и очень питательный," — сказал Макафи о сыром молоке.
Он также является председателем и основателем Института сырого молока, который консультирует и обучает фермеров улучшить безопасность и качество непастеризованного молока. Биоактивные вещества, содержащиеся в сыром молоке, по словам Макафи, "уничтожаются при пастеризации."
"Сырое молоко — первый продукт жизни," — сказал Макафи.
В сущности, это молоко матери, он сказал.
"Когда вы думаете о молоке млекопитающих, в нем есть эти планы жизни," — сказал Макафи. "Биоактивные вещества есть по причине, и они строят ваш иммунитет. Они противовоспалительные. Они антивирусные. Они очень хороши для рака и опухолей. [Это] все вещи, которые Матушка Природа захотела поместить в кишечник, чтобы начать защищать малыша."
Макафи также считает, что сырое молоко "более мощное, чем любая другая еда," сказал он. И потому что оно "вкусное, в дополнение ко всем преимуществам, уходит как горячие пирожки."
Перед пандемией COVID-19 продажи сырого молока с фермы Макафи увеличивались примерно на 10-12% ежегодно, сказал он Fox News Digital.
"Но сейчас мы растем на 1% еженедельно, что просто невероятно," — сказал он.
Среди продолжающегося дефицита яиц в стране, сказал Макафи, некоторые магазины "забирают зону с яйцами и просто расставляют там все сырое молоко, потому что им нет смысла пополнять полки, поскольку все продается так быстро."
"Мы доставляем грузовик молока, который должен хватить на неделю — и через два дня звонят и говорят: 'Возвращайтесь. Нам нужно еще. У нас все продано.'"
Предостережения о сыром молоке
Однако есть некоторые истины о сыром молоке, которые люди должны осознавать.
"Если вы получаете сырое молоко от фермера, который не следит или использует очень низкие стандарты, попадает навоз в молоко и у коров есть мастит, вы можете быстро попасть в беду," — сказал Макафи.
Сырое молоко может содержать потенциально опасные бактерии, такие как E. coli или сальмонелла.
"Мы этого не хотим," — сказал Макафи.
Каждая партия непастеризованного молока на ферме "Сырое хозяйство" разделяется по номеру и проверяется на наличие патогенов перед уходом с фермы, сказал Макафи.
"У вас должны быть очень чистые условия," — сказал Макафи. "Вы должны проводить тестирование. Вы должны убедиться, что все ваши коровы здоровы — и вы должны быть во всеоружии."
Центры контроля и профилактики заболеваний (ЦКЗ) своей частью предупреждают на своем сайте, что пастеризованное молоко — лучший способ безопасно наслаждаться пользой молока.
Дети младше 5 лет, взрослые старше 65 лет, беременные женщины и люди со слабым иммунитетом находятся в большем риске серьезного заболевания от микробов, согласно ЦКЗ.
"Хотя хорошие практики на фермах могут снизить загрязнение, они не могут гарантировать безопасность от вредоносных микробов," — говорится в сообщении ЦКЗ. "Пастеризованное молоко предлагает те же пищевые преимущества без рисков употребления сырого молока. С начала 1900-х годов пастеризация значительно снизила заболеваемость, вызываемую молоком."
Доктор Рафид Фадул, пульмонолог-реаниматолог и врач общей практики в северной Вирджинии, назвал употребление сырого молока "анализом рисков и выгод."
"[Если] я могу получить тот же продукт, в сущности, с немного меньшим содержанием витамина D и кальция, но намного меньшим риском заболеть от E. coli, сальмонеллы или листерии, я предпочел бы употреблять пастеризованное молоко," — сказал Фадул Fox News Digital. "С медицинской точки зрения риски значительно превосходят выгоды."
Сырое молоко также дороже, чем пастеризованное, стоит от 18 до 20 долларов за галлон, сказал Макафи.
С этим связаны расходы на чистоту и обеспечение здоровья коров. "Вот почему оно дороже, но в этом есть много ценности," — сказал он.
Сырое молоко также регулируется штатами — поэтому оно недоступно для некоторых.
Хотя он является сторонником сырого молока, Макафи был быстр, чтобы указать, что он никогда не настаивает на его употреблении других.
"Я никогда, никогда не говорю людям: 'Пейте сырое молоко.' Я никогда не говорю: 'Вы обязаны пить сырое молоко.' Нет, я никогда этого не делаю," — сказал он Fox News Digital.
"Я обучаю принципам микробиома кишечника. Я учу принципам иммунной системы. И это их выбор. Они могут делать что угодно."
Институт сырого молока обучил более 1 000 фермеров в Северной Америке и по всему миру, сказал Макафи. Он надеется, что дальнейшее образование о сыром молоке приведет к более общему стандарту, который можно будет применять во всех 50 штатах.
"Я думаю, что будет легко урегулировать с организацией, которая прямо хорошо разбирается в этом," — сказал Макафи, "которая поддерживает хорошую науку, строгие стандарты, отличное обучение для фермеров — а также хорошее тестирование и инвестиции в дополнительные технологии для более дешевого, быстрого тестирования фермеров."
Питер Берк — редактор раздела о стиле жизни в Fox News Digital.
