Старший медицинский аналитик Fox News доктор Марк Сигел рассказывает о лучших и худших напитках и продуктах для поддержания гидратации в жаркую погоду. Он подробно объясняет, почему вода, кокосовая вода и фрукты полезны, а газировки и энергетики следует избегать.
Каждый год в Национальный день корневого пива с мороженым американцы отмечают пенное сочетание корневого пива и ванильного мороженого — летнего фаворита, история которого начинается за столетия до того, как первый шарик оказался в газировке.
Люди готовили напитки, похожие на корневое пиво, сбраживая различные травы и корни с сахаром, по крайней мере с XVI века, рассказал Fox News Digital Кен Альбала, профессор истории Тихоокеанского университета в Калифорнии и создатель цикла лекций «Забытые продукты».
Когда европейские поселенцы прибыли в Новый Свет, они обнаружили растения, считавшиеся очень целебными, включая сассафрас, который ценился как противоядие от сифилиса и пережил бум популярности в конце XVI — начале XVII века, сказал Альбала.
Раннее колониальное корневое пиво обычно готовилось путем настаивания коры корня сассафраса с другими травами и корой, добавления сахара и ферментации смеси перед розливом в бутылки, сказал Альбала. Его называли «пивом», потому что оно было слегка алкогольным — обычно 2% или меньше.
Соединение в масле сассафраса — сафрол — было признано канцерогенным, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) запретило его в качестве пищевой добавки в 1960-х годах, согласно ScienceDirect. Современное корневое пиво обычно использует экстракты сассафраса без сафрола, а также грушанку и другие натуральные или искусственные ароматизаторы, воспроизводящие оригинальный вкус, согласно Allrecipes.
Национальный день корневого пива с мороженым отмечает союз отличительного вкуса газировки и ванильного мороженого. (iStock)
История корневого пива с мороженым немного менее ясна.
Одна легенда гласит, что Фрэнк Дж. Визнер, пивовар из Крипл-Крик, штат Колорадо, изобрел этот напиток в 1893 году, глядя на Коу-Маунтин.
«Его заснеженная вершина над темными склонами вдохновляет его», — сообщает Colorado Public Radio. «Он опускает шарик ванильного мороженого в кружку корневого пива, изобретая корневое пиво с мороженым или, как он его называл, "Черную корову"».
Однако Рэйчел Сторм, куратор отдела бизнеса и промышленности History Colorado, рассказала Denver Gazette, что эта история — миф.
«Я начала копаться и обнаружила, что на самом деле нет никаких доказательств этого», — сказала она.
Альбала считает, что современная версия корневого пива с мороженым, вероятно, появилась в A&W, основанной в 1919 году как придорожный киоск корневого пива в Лоди, Калифорния, или где-то подобном.
«Это на удивление отличное сочетание вкусов».
Летом в регионе Лоди становится «невыносимо жарко», сказал Альбала, выдвигая теорию, что кто-то решил добавить мороженое в корневое пиво A&W, «чтобы сделать его еще холоднее».
A&W была одной из первых франчайзинговых сетей ресторанов в Америке, сказал Альбала.
На сайте компании говорится, что это «первая американская сеть ресторанов, достигшая 100-летнего рубежа». Ее корневое пиво готовится свежим в каждом ресторане, и на его приготовление уходит около 45 минут, согласно сети, а ее корневое пиво с мороженым «известно во всем мире более 100 лет».
Корневое пиво и другие газированные напитки с мороженым стали «очень типичным способом подачи мороженого в середине века», сказал Альбала.
Корневое пиво и другие газированные напитки с мороженым стали популярным способом подачи мороженого в 1950-х и 60-х годах, сказал историк еды. (Lambert/Getty Images)
«Это на удивление отличное сочетание вкусов», — добавил он. «Кислотность газировки и корневой, травянистый вкус сассафраса смягчаются мороженым, которое тает очень медленно».
Корневое пиво больше не модный вкус, по словам Альбалы, так как молодые поколения предпочитают газированную воду со вкусом, комбучу и энергетики, а газированные напитки в целом вышли из моды.
Опрос YouGov 2026 года показал, что Barq's Root Beer является 12-м самым популярным напитком среди миллениалов, а Sprite занимает первое место. Среди бэби-бумеров A&W Root Beer является четвертым самым популярным напитком.
Иностранные посетители также обычно не являются поклонниками корневого пива, сказал Альбала, потому что грушанка является одним из основных вкусов напитка.
«Они говорят: "Это на вкус как зубная паста!"» — сказал Альбала. «И добавление мороженого показалось бы странным кому угодно, кроме американцев».
A&W была одной из первых франчайзинговых сетей ресторанов в Америке и помогла популяризировать корневое пиво с мороженым. (USA Today Network via Reuters Connect)
То, что корневое пиво низведено до ностальгической газировки и его популярность угасает среди молодых потребителей, — это позор, сказал Альбала.
«Это очень самобытная американская газировка, которая уходит корнями гораздо глубже, чем существующие сейчас коммерческие бренды, а сочетание с мороженым — это уникальная и поразительно прекрасная вещь», — сказал он.
В Национальный день корневого пива с мороженым «участвующие рестораны A&W подают бесплатное маленькое корневое пиво с мороженым, запрашивая пожертвования для ветеранских организаций», — говорится на сайте компании.
Тереза Малл — внештатный писатель в команде Lifestyle в Fox News Digital.
