Знаменитый фитнес-тренер Джиллиан Майклс присоединилась к «Fox & Friends», чтобы высказаться о новой пищевой пирамиде Министерства здравоохранения и социальных служб США и объяснить, почему были внесены серьезные изменения.
Новый обзор предполагает, что тип потребляемого жира может влиять на риск развития диабета 2 типа.
Насыщенные жиры, богатые пальмитиновой кислотой — самой распространенной насыщенной жирной кислотой в продуктах США — по-видимому, затрудняют реакцию организма на инсулин.
В то же время мононенасыщенные жиры, богатые олеиновой кислотой, например, содержащиеся в оливковом масле, могут помочь защитить от инсулинорезистентности, заключили авторы обзора.
«Пальмитиновая кислота содержится в мясе, молочных продуктах, масле какао и в виде пальмового масла в таких продуктах, как маргарин, хлопья, сладости, выпечка и фастфуд», — сообщила Fox News Digital Таня Фрейрих, дипломированный диетолог-нутрициолог из Шарлотты, Северная Каролина. Она не участвовала в обзоре.
«Олеиновая кислота, с другой стороны, в более высокой концентрации содержится в таких продуктах, как оливковое масло, масло канолы, орехи, семена подсолнечника, яйца, оливки, авокадо, а также в мясе (говядина, курица, свинина), молоке, сыре и макаронах».
Насыщенные жиры, богатые пальмитиновой кислотой — самой распространенной насыщенной жирной кислотой в продуктах США — по-видимому, затрудняют реакцию организма на инсулин. (iStock)
Обзор, опубликованный в журнале Trends in Endocrinology & Metabolism, был проведен исследователями из Университета Барселоны и Испанской сети CIBER по диабету и связанным с ним метаболическим заболеваниям (CIBERDEM).
Результаты показывают, что качество жира может быть важнее общего количества жира для метаболического здоровья и риска диабета.
По-видимому, это подтверждает идею о том, что диеты, богатые мононенасыщенными жирами, такие как средиземноморская диета, могут способствовать снижению заболеваемости диабетом 2 типа.
«Пальмитиновая кислота запускает несколько молекулярных процессов, которые нарушают действие инсулина», — сообщил Fox News Digital руководитель исследования доктор Мануэль Васкес-Каррера с кафедры фармакологии, токсикологии и терапевтической химии Университета Барселоны.
«Пальмитиновая кислота содержится в мясе, молочных продуктах, масле какао и в виде пальмового масла в таких продуктах, как маргарин, хлопья, сладости, выпечка и фастфуд», — сказала диетолог. (iStock)
Слишком большое количество пальмитиновой кислоты может привести к накоплению в организме вредных побочных продуктов жира, что может ухудшить способность организма реагировать на инсулин, предупредил он. Это затрудняет контроль уровня сахара в крови и увеличивает риск инсулинорезистентности и диабета 2 типа.
«Она также способствует воспалению, окислительному стрессу, митохондриальной дисфункции и клеточным стрессовым реакциям, которые способствуют инсулинорезистентности и дисфункции β-клеток», — добавил Васкес-Каррера.
Напротив, олеиновая кислота — отличительная черта средиземноморской диеты — не оказывает такого вредного воздействия, по словам исследователя.
«Фактически, олеиновая кислота может противодействовать многим вредным эффектам, вызываемым пальмитиновой кислотой, способствуя накоплению жирных кислот в относительно инертных триглицеридах, сохраняя функцию митохондрий и уменьшая воспаление», — сказал он.
«Все источники жира в нашем рационе содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот».
Фрейрих подтвердила, что обзор согласуется с предыдущими исследованиями, поддерживающими использование оливкового масла в рационе для метаболической пользы.
«Также, подтверждая предыдущие исследования, потребление насыщенных жиров связано с некоторыми негативными метаболическими изменениями», — сообщила она Fox News Digital.
Учитывая сложность продуктов и рационов, существует перекрытие между продуктами, содержащими оба типа жирных кислот, отметила диетолог.
«Пальмитиновая и олеиновая кислоты могут содержаться в оливковом масле, выпечке и фастфуде в разных количествах», — сказала она. «Все источники жира в нашем рационе содержат смесь насыщенных и ненасыщенных жирных кислот».
Ограничения исследования
Васкес-Каррера отметил, что эти результаты получены в результате обзора многочисленных экспериментальных, клинических и эпидемиологических исследований, а не одного клинического испытания.
«Одним из важных ограничений является то, что большая часть механистических данных получена из исследований клеточных культур и на животных», — сказал он.
«Хотя эти исследования дают ценную информацию о том, как конкретные жирные кислоты влияют на передачу сигналов инсулина, необходимы дальнейшие исследования с участием людей, чтобы подтвердить, в какой степени эти механизмы действуют в повседневных условиях питания».
Кроме того, многие исследования с участием людей в обзоре основывались на самостоятельно сообщаемом потреблении пищи, что может привести к неточностям.
Диабет 2 типа развивается в течение многих лет, причем генетика, образ жизни и факторы окружающей среды играют свою роль, отметил исследователь. (iStock)
«Еще одна проблема заключается в том, что люди потребляют продукты, содержащие сложные смеси жирных кислот и биоактивных соединений, а не изолированные жирные кислоты», — добавил Васкес-Каррера. «Поэтому по-прежнему трудно полностью разделить конкретный вклад отдельных жирных кислот в популяциях, ведущих свободный образ жизни».
Рекомендации по питанию
Результаты обзора, по-видимому, подтверждают текущие диетические рекомендации, которые подчеркивают замену части потребляемых насыщенных жиров ненасыщенными жирами, по словам Васкес-Карреры.
«Это означает предпочтение моделей питания, богатых такими продуктами, как оливковое масло первого отжима, орехи, семена, бобовые, овощи, фрукты и рыба, при ограничении чрезмерного потребления продуктов, богатых насыщенными жирами, особенно сильно обработанных продуктов», — посоветовал он.
Исследователь указал, что обзор не предполагает, что только одно питательное вещество определяет риск диабета.
«Скорее, поддержание здоровой массы тела, регулярная физическая активность и следование общему здоровому режиму питания, такому как средиземноморская диета, остаются фундаментальными стратегиями для предотвращения инсулинорезистентности и диабета 2 типа».
Диабет 2 типа развивается в течение многих лет, причем генетика, образ жизни и факторы окружающей среды играют свою роль, отметил Васкес-Каррера.
Улучшение качества потребляемых пищевых жиров может оказаться эффективной стратегией для снижения риска диабета 2 типа, предполагает обзор. (iStock)
«Будущие исследования должны выйти за рамки простого разделения жиров на «хорошие» или «плохие» и вместо этого сосредоточиться на понимании того, как конкретные жирные кислоты, их диетические источники и их взаимодействие в рамках целых моделей питания влияют на метаболическое здоровье», — сказал он.
Улучшение качества потребляемых пищевых жиров может оказаться эффективной стратегией для снижения риска диабета 2 типа, по словам исследователя.
«Простой вывод для потребителей — чаще заменять продукты с высоким содержанием насыщенных жиров продуктами, богатыми полезными для сердца жирами, такими как оливковое масло, орехи и авокадо, чтобы лучше поддерживать уровень сахара в крови и метаболическое здоровье», — посоветовала Эрин Палински-Уэйд, дипломированный диетолог из Нью-Джерси, также не участвовавшая в обзоре.
Людям с повышенным риском диабета 2 типа следует проконсультироваться с врачом для получения индивидуальных рекомендаций по питанию, физическим упражнениям и другим профилактическим мерам, говорят эксперты.
Мелисса Руди — старший редактор отдела здоровья и член команды образа жизни Fox News Digital. Советы для историй можно отправлять на melissa.rudy@fox.com.
