Сертифицированный ревматолог доктор Махса Техрани обсуждает два новых исследования — одно о возможной связи пищевых консервантов с раком, другое о возможных рисках для здоровья из-за перехода на летнее время — в программе «America Reports».
Употребление переработанного мяса, такого как ветчина, колбаса и бекон, может быть связано с более высоким риском некоторых видов рака, согласно новому исследованию.
Хотя организации здравоохранения уже подтвердили, что переработанное мясо может способствовать раку толстой кишки, это исследование более детально изучило рак верхних отделов пищеварительного тракта, где связь исторически была менее очевидной.
Чтобы понять эти связи, исследователи из Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC), одной из крупнейших в мире долгосрочных когорт по изучению питания и рака, отслеживали здоровье и рацион 450 112 человек по всей Европе в среднем в течение 14 лет.
В исследовательскую группу вошли 131 426 мужчин и 318 686 женщин, согласно пресс-релизу исследования.
За период наблюдения у 876 человек развился рак желудка, а у 215 — аденокарцинома пищевода, то есть рак трубки, соединяющей рот с желудком.
Для участниц женского пола употребление как переработанного мяса, так и белого мяса было связано с повышенным риском развития заболевания. (iStock)
Исследователи отслеживали, где росли опухоли желудка, разделяя их на верхнюю часть желудка около горла и нижнюю часть желудка.
Исследователи также разделили опухоли на две категории в зависимости от того, как раковые клетки выглядели под микроскопом: кишечный тип, образующий более организованные структуры, и диффузный, при котором клетки более рассеяны по ткани.
После корректировки с учетом других факторов образа жизни исследователи обнаружили, что каждые дополнительные 30 граммов переработанного мяса, съедаемые человеком в день, повышают общий риск рака желудка на 9%. Употребление тех же дополнительных 30 граммов в день также было связано с повышением риска аденокарциномы пищевода на 13%.
Один стандартный ломтик обычной нарезной ветчины или мясной нарезки весит в среднем около 28 граммов, согласно данным Министерства сельского хозяйства США и базам данных по отслеживанию питания.
Дополнительные 20 граммов белого мяса, такого как курица и индейка, были связаны с повышением риска рака основной части желудка на 12%. (iStock)
Дополнительные 20 граммов белого мяса, такого как курица или индейка, были связаны с повышением риска рака основной части желудка на 12%, отметили исследователи.
Исследование также выявило различия между мужчинами и женщинами. Для участников мужского пола только переработанное мясо показало четкую, статистически значимую связь с более высоким риском рака желудка. Однако для участниц женского пола употребление как переработанного, так и белого мяса было связано с повышенным риском.
Эти результаты согласуются с глобальными стандартами здравоохранения, особенно установленными Международным агентством по изучению рака Всемирной организации здравоохранения.
Агентство давно классифицирует переработанное мясо как известный канцероген для человека, в первую очередь из-за его сильной, хорошо задокументированной связи с колоректальным раком.
Однако организации здравоохранения также последовательно указывали на потенциальную, но менее определенную связь между этим мясом и раком желудка.
Употребление 30 граммов переработанного мяса в день, что эквивалентно одному ломтику ветчины, было связано с повышением риска аденокарциномы пищевода на 13%. (iStock)
Для подтверждения результатов и учета других факторов риска, таких как некоторые желудочные инфекции, которые могут взаимодействовать с пищевыми привычками, необходимы дальнейшие научные исследования.
Ключевым ограничением исследования является его зависимость от самостоятельно сообщаемых данных о рационе, что иногда может приводить к неточностям в том, как участники вспоминают потребление мяса с течением времени, отметили исследователи.
Результаты были опубликованы в International Journal of Cancer.
Fox News Digital связалась с исследователями для получения комментариев.
Хлоя Куилл — ассистент по производству контента об образе жизни в Fox News Digital. Она и команда по образу жизни освещают ряд тем, включая еду и напитки, путешествия и здоровье.
