Panera Bread исключена из закона Калифорнии о минимальной заработной плате в $20
Panera Bread запускает многомиллионную инициативу по коренному преобразованию своей деятельности, чтобы увеличить поток посетителей и обратить вспять годы стагнации роста продаж.
Panera, одна из многих закусочных в сегменте «фэст-кэжуал», сталкивающихся со сложной ситуацией, объявила во вторник о своей стратегии преобразования под названием «Panera RISE», которая сосредоточена на обновлении меню, улучшении ценового предложения и клиентского опыта за счет улучшения внешнего вида ресторанов и расширения сети.
Компания стремится использовать эту стратегию, чтобы достичь более 7 миллиардов долларов общих продаж по всей системе к 2028 году, по сравнению с текущими 6 миллиардами долларов ежегодно. По данным отчетов, ссылающихся на данные Technomic, в 2023 году продажи в США достигли пика в 6,5 миллиардов долларов, но с тех пор количество заведений и объемы продаж существенно не росли.
«Преобразуя наш бизнес, мы инвестируем в четыре стратегических столпа, которые ставят гостя в самый центр всего, что мы делаем», — заявил генеральный директор Panera Bread Пол Карбоне, добавив, что компания уже «добилась значительного прогресса в укреплении» своего фундамента.
Сеть закусочных, специализирующаяся на салатах, сэндвичах и выпечке, насчитывала 2239 пекарен-кафе, принадлежащих компании и франчайзи, по всей Северной Америке. Частью плана по восстановлению включает строительство новых заведений и «модернизацию» нынешнего портфеля ресторанов, «чтобы обеспечить стабильное операционное превосходство во всех франчайзинговых и собственных пекарнях-кафе Panera», — заявила компания. Panera не раскрыла, где будут открыты новые заведения и как они будут выглядеть.
Компания заявила, что ее план также включает повышение уровня пищи, подаваемой в течение дня, чтобы «включить обильные, ароматные и distinctive, высококачественные ингредиенты». Она также намерена улучшить свои предложения в области выпечки и напитков. Panera также обещает обеспечить «разнообразие ценовых категорий», чтобы ее меню оставалось доступным.
Компания также направит больше персонала на обслуживание в зале, чтобы улучшить впечатления гостей.
Panera — последняя компания, запустившая крупную программу восстановления, в то время как отрасль сталкивается с нарушениями цепочек поставок и ростом затрат на рабочую силу в сочетании со снижением трафика. Генеральный директор Starbucks Брайан Никкол объявил о программе восстановления «Back to Starbucks» вскоре после того, как взял бразды правления в 2024 году. Программа сосредоточена на увеличении трафика за счет операционных улучшений, оптимизации портфеля магазинов и инноваций.
Ранее в этом году генеральный директор TGI Fridays Рэй Бланшетт сообщил FOX Business, что компания пересматривает свое меню в рамках выхода из банкротства.
Аналогичным образом, Hooters также пытается вернуться на рынок после выхода из банкротства в этом году. Его новые владельцы обновляют меню и меняют имидж, который когда-то определял сеть ресторанов.
Тем временем генеральный директор Dine Brands Global Джон Пейтон сообщил FOX Business, что компания работает над увеличением продаж за счет стратегического объединения своего бренда, ориентированного на утро, IHOP, с брендом, ориентированным на вечер, Applebee’s. Цель состоит в том, чтобы создать двухбрендовую модель, которая позволит ей привлекать и обслуживать клиентов в течение всех временных отрезков дня – завтрака, обеда, ужина и позднего вечера – так, как, по словам Пейтона, «не может ни одна другая ресторанная компания».
