После недавнего похолодания, которое оставило игуан в оцепенении, создатель контента отправился в пиццерию Bucks Coal Fired Pizza во Флориде с дикой просьбой: его друг и владелец заведения приготовил пиццу, украшенную мясом этого инвазивного пресмыкающегося.
Ресторан продает пиццу, вдохновленную Древним Римом, — и ее вкус может оказаться совсем не таким, как ожидают современные посетители.
Пиццерия Neverland в Будапеште, Венгрия, продает лимитированную пиццу с ингредиентами, которые могли быть доступны в Древнем Риме.
Это значит, что в ней нет томатов — культуры из Нового Света — и нет моцареллы.
Вместо этого в пицце используется эпитир (оливковая паста) и гарум — ферментированный рыбный соус, популярный в Древнем Риме.
Основа сделана из древних злаков, включая однозернянку и полбу, а в тесте содержится ферментированный шпинатный сок для подъема.
Пиццерия предлагает лимитированную пиццу, вдохновленную ингредиентами, доступными в Древнем Риме, без томатов и моцареллы. (Фото: Бела Санделски/AP; DeAgostini/Getty Images)
В пиццу также входят конфи из утиной ножки, обжаренные кедровые орехи, рикотта и виноградный редьюшн.
Основатель пиццерии Neverland Джозеп Зара сказал, что его вдохновила фреска, обнаруженная в Помпеях в 2023 году, на которой, казалось, изображен похожий на фокаччу плоский хлеб со специями, зернами граната и финиками.
"Нам пришлось исключить все ингредиенты, которые произошли из Америки".
"Мы сели и стали придумывать, что можно приготовить из этих ингредиентов, не используя такие вещи, как помидоры и моцарелла", — рассказал Зара Associated Press.
"Нам пришлось исключить все ингредиенты, которые произошли из Америки".
Шеф-повар Гергей Бардоши сказал, что ограниченный список ингредиентов заставил команду в значительной степени полагаться на эксперименты.
"Тот факт, что во времена римлян не было инфраструктуры, такой как водопровод, создал для нас трудности, поскольку более 80% теста для пиццы — это вода", — сказал Бардоши AP.
Ограниченный список ингредиентов заставил кухню в значительной степени полагаться на эксперименты, по словам шеф-повара. (Фото: Бела Санделски/AP)
"Нам нужно было придумать что-то, что могло бы работать до появления водопровода".
Для современных посетителей это блюдо напоминает небольшую лепешку из пшеницы, меда и оливкового масла, сказала Лиза Робертс, кулинарный археолог из Нью-Йорка, специализирующаяся на Средиземноморье.
"Гарнир может включать сырной песто, приготовленный с оливковым маслом и травами, и местные фрукты, включая зерна граната, финики, груши и сливы", — рассказала она Fox News Digital.
"Если бы я увидела эту пиццу сегодня, например, в Нью-Йорке или Лос-Анджелесе, я бы подумала, что это новая версия пиццы от современного шефа — например, пицца для завтрака или бранча".
Фреска, обнаруженная в Помпеях в 2023 году (на фото), помогла вдохновить концепцию этого блюда, сказал основатель пиццерии Neverland. (Фото: Alamy)
Римляне были известны своей любовью к гаруму "на все", сказала Робертс, и она сравнила этот ферментированный соус с рыбным соусом или мисо.
"Древние писатели ценили его и как ингредиент, и как лекарство", — сказала она.
"В Италии и Испании современные версии делают с анчоусами. Для американцев тайский рыбный соус был бы самым близким по вкусовому профилю, но менее соленым".
Если солено-пряно-сладкое сочетание кажется непривычным, Робертс отметила, что оно уже имеет свое место в американской пищевой культуре.
Она привела в пример дыню, завернутую в прошутто, ананасы на пицце и бекон в кленовой глазури как популярные примеры.
"Я делаю заправку для салата из мисо, меда, оливкового масла и лимона, и она восхитительна, если полить ею ванильное мороженое", — сказала она.
Это блюдо лучше всего рассматривать как "далекого предка" пиццы, которая была создана более чем тысячелетием позже, сказала Робертс.
"Это блюдо принадлежит традиции, называемой ксения, в которой изображения еды предлагались в качестве подарков гостеприимства в древнем мире", — сказала она.
"Нам нужно было придумать что-то, что могло бы работать до появления водопровода", — сказал шеф-повар пиццерии Гергей Бардоши (слева). Справа — другой повар творит чудеса в ресторане. (Фото: Бела Санделски/AP)
"В "Энеиде" Вергилия Эней и его спутники используют плоские пшеничные лепешки в качестве съедобных "столов", кладя на них фрукты и другую еду. Закончив трапезу, они съедают сам хлеб, показывая, что хлеб может служить и тарелкой, и частью трапезы".
Что касается популярности пиццы, Бардоши сказал, что она привлекает "узкую нишу" людей.
"Большинство людей хотят более традиционную пиццу, так что это не для повседневного употребления", — сказал он AP.
"Это нечто особенное".
Associated Press участвовало в подготовке репортажа.
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать новостные идеи на andrea.margolis@fox.com.
