Протеиновые батончики, растительное мясо и обезжиренные снеки могут выстраиваться в ряд на полках продуктовых магазинов — но частные шеф-повара говорят, что некоторые продукты, рекламируемые как «полезные», часто избегаются их состоятельными клиентами.
Шеф-повара и эксперты по питанию, работающие с элитными спортсменами, артистами и клиентами с высоким уровнем дохода, рассказали Fox News Digital, что некоторые широко продвигаемые полезные продукты тихо избегаются на частных кухнях, причём шефы говорят, что эти продукты могут мешать энергетике, пищеварению или целям работоспособности для определённых клиентов.
«Большинство людей учат есть ради видимости здоровья, тогда как люди, ориентированные на производительность и долголетие, едят ради биологических результатов», — рассказал Fox News Digital Ричард Ингрэм, автор из Джорджии и давний личный шеф-повар легенды НБА Дуэйна Уэйда.
«Они избегают продуктов, которые мешают ясности, стабильности энергии, восстановлению или пищеварению — даже если эти продукты активно рекламируются как "полезные"».
Эта философия отражает сдвиг, который некоторые высокоэффективные клиенты совершают в своём подходе к питанию. Так считает Серена Пун, знаменитый шеф-повар из Лос-Анджелеса, сертифицированный диетолог и консультант по долголетию, работавшая с такими знаменитостями уровня А, как семикратный чемпион Супербоула квотербек Том Брэди и актриса София Вергара.
«Я наблюдаю значительный отход от продуктов, которые рекламируются как "полезные", но при этом остаются глубоко переработанными — и движение к целостному способу питания, который ставит во главу угла то, как пища фактически взаимодействует с телом с течением времени», — рассказала Пун Fox News Digital.
Вместо того чтобы гнаться за трендами или модными «суперфудами», состоятельные клиенты сосредотачиваются на основах — простых, цельных продуктах, которые поддерживают стабильную энергию, пищеварение и долгосрочное здоровье, говорят частные шеф-повара.
Ингрэм сказал, что основные продукты на элитных кухнях часто включают овсянку и костный бульон, выбор, который может удивить тех, кто привык к протеиновым батончикам и снекам с пометкой «диетический».
Ниже приведены некоторые из продуктов, которые, по словам частных шеф-поваров, их клиенты, как правило, не держат в кладовой.
1. Растительное «мясо»
Клиенты избегают модных продуктов и диет, позиционируемых как полезные, включая некоторые альтернативы мясу на растительной основе, сказал Ингрэм.
Пун сказала, что многие продукты, рекламируемые как полезные, сильно переработаны.
«Одно из самых больших заблуждений в том, что такие маркировки, как "обезжиренный", "диетический" или "высокобелковый", автоматически делают продукт полезным для здоровья», — сказала она.
Скорее, многие продукты лишены своей естественной структуры и восстановлены с добавками, чтобы соответствовать маркетинговым заявлениям, отметила она.
2. Протеиновые батончики и упакованные «высокобелковые» продукты
Хотя белок является приоритетом, Ингрэм сказал, что многие клиенты избегают упакованных батончиков и вместо этого выбирают узнаваемые источники пищи.
Некоторые состоятельные клиенты рассматривают многие переработанные высокобелковые продукты как «вредную еду с хорошим маркетингом», недавно написал для VegOut Magazine бывший частный шеф-повар Адам Келтон.
Некоторые исследования предполагают, что протеиновые порошки могут усваиваться быстрее, чем источники цельной пищи, но цельные продукты, как правило, высвобождают аминокислоты более стабильно и содержат другие питательные вещества, которые поддерживают то, как организм использует белок в целом.
3. Обезжиренные и «диетические» продукты
Продукты с маркировкой «без жира» или «с пониженным содержанием жира» являются красным флагом, сказал Ингрэм.
«Удаление жира обычно означает добавление крахмалов и подсластителей», — сказал он.
Келтон описал схожее мышление среди клиентов-миллиардеров. Он вспомнил одного основателя технологической компании, который сказал: «Когда они убирают жир, они добавляют сахар и химикаты, чтобы это было на что-то похоже по вкусу. Я лучше съем меньше настоящего, чем больше подделки».
Келтон сказал, что холодильники клиентов заполнены жирным йогуртом, цельным молоком и обычным сыром.
4. Гранола и магазинные хлопья
Многие состоятельные клиенты даже пропускают органическую, дорогую гранолу и хлопья, говорят эксперты.
«Я часто готовил протеиновые батончики и гранолу дома для своих клиентов, чтобы убедиться, что они получают необходимые питательные вещества и клетчатку, нужные их телам для работы на высшем уровне», — сказал Ингрэм.
Один клиент сказал Келтону, что магазинные продукты с гранолой — это, по его словам, «десерт, маскирующийся под завтрак».
5. Чрезмерное количество смузи и детокс-программ
Модные жидкие приёмы пищи редко были в меню, сказал Ингрэм.
Состоятельные клиенты в основном пили воду, кофе, чай и иногда свежевыжатый сок, согласился Келтон.
Для долгосрочного благополучия последовательность важнее, чем любой отдельный продукт, сказала Пун.
Вместо того чтобы «гнаться за этикетками», она призывает людей «есть радугу», отдавая приоритет естественно красочным растительным продуктам, наряду с адекватным количеством клетчатки, чистыми источниками белка и полезными жирами, ограничивая при этом продукты с длинными списками ингредиентов.
«Продукты для быстрого оздоровления часто приводят к спадам энергии, тяге к еде и разбалансировке, тогда как цельные продукты способствуют стабильности, ясности и устойчивой энергии», — рассказала она Fox News Digital.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
