Талия Цунис родилась и выросла вегетарианкой, но в драматическом повороте 36-летняя уроженка Коста-Рики недавно начала испытывать то, что она описывает как «первобытную тягу» — не к рыбе или птице, а к красному мясу.
Популярная сеть вегетарианских ресторанов предупреждает, что может закрыться на фоне финансовой неопределенности, а эксперт указывает на меняющийся спрос на мясо и молочные продукты.
Сеть вегетарианских ресторанов быстрого обслуживания Clover Food Lab в районе Бостона недавно подала предупреждение о возможном закрытии и увольнении 182 работников, если не удастся найти нового покупателя, сообщает местное издание WBZ-TV.
«Ожидается, что Clover закроется 29 мая 2026 года, если мы не найдем покупателя для компании к этой дате», — говорится в документе компании.
Clover Food Lab сообщила Fox News Digital, что подала уведомление по закону WARN, чтобы соблюсти закон штата Массачусетс на случай, если продажа не будет завершена.
«Мы просто хотим соблюсти все правила в случае изменения операционной деятельности», — заявили в компании.
Clover Food Lab — один из ее ресторанов изображен на фото выше — предупреждает, что может прекратить работу к 29 мая 2026 года, если покупатель не будет найден вовремя. (David L. Ryan/The Boston Globe via Getty Images)
«Мы оптимистично настроены, что Clover продолжит подавать наши местные фермерские блюда быстрого питания в следующей главе своего существования».
Сеть началась как фудтрак в Массачусетском технологическом институте в 2008 году. В итоге она расширилась до нескольких точек по всему Массачусетсу, предлагая местные продукты на растительной основе.
Сеть подавала на банкротство в 2023 году, ссылаясь на финансовые проблемы, связанные с COVID, прежде чем вернуться в 2024 году с амбициозным планом расширения по всему региону.
Эти события происходят на фоне того, как потребители, по всей видимости, отходят от тенденций на растительную пищу 2010-х и сосредотачиваются на продуктах с высоким содержанием белка, особенно на мясе и молочных продуктах.
Этот сдвиг отражается на рынке в целом, где спрос на богатые белком продукты и напитки продолжает расти.
Clover Food Lab началась как фудтрак возле MIT, прежде чем расшириться до нескольких точек в Массачусетсе. (David L. Ryan/The Boston Globe via Getty Images)
Исследовательская фирма IMARC Group недавно выяснила, что мировой рынок белков на основе молока в 2024 году оценивался примерно в 15 миллиардов долларов и, по прогнозам, достигнет 22 миллиардов долларов к 2033 году.
Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы администрации Трампа также смягчили прежние ограничения на красное мясо и жирные молочные продукты, разрешив их в умеренных количествах как часть сбалансированного питания.
Мясо и молочные продукты возвращают себе позиции у потребителей, сказал Адам Йи, ученый-пищевик и консультант из Северной Каролины, изучающий тенденции в питании и разрабатывающий продукты.
Йи сообщил Fox News Digital, что статистика Министерства сельского хозяйства США (USDA) показывает рост потребления мяса на душу населения, и он назвал «множество факторов», стоящих за этим сдвигом.
Сеть ранее подавала на банкротство в 2023 году, ссылаясь на финансовые трудности, связанные с пандемией COVID-19. (John Tlumacki/The Boston Globe via Getty Images)
«Один из них — это восприятие мяса и молочных продуктов как более чистых продуктов с большим содержанием белка», — отметил Йи.
Еще одним важным фактором, по его словам, является пристальное внимание к ультрапереработанным продуктам, поскольку растительное мясо, как правило, изготавливается из длинного списка ингредиентов.
В целом потребители «скорее выберут мясо и молочные продукты, чем их альтернативы», добавил Йи, ссылаясь как на стоимость, так и на то, что мясо более сытное.
«Мясо и молочные продукты просто легче донести свою ценность и превзойти растительные продукты по вкусу», — сказал он.
«Мясо и молочные продукты просто легче донести свою ценность и превзойти растительные продукты по вкусу», — сообщил Fox News Digital ученый-пищевик. (iStock)
Он добавил: «Clover Food Lab страдает от общего спада продаж в ресторанном секторе, но факторы, которые увеличивают продажи мяса и молочных продуктов и снижают продажи растительных продуктов, определенно давят на них».
Fox News Digital обратился за комментарием в Ассоциацию производителей продуктов на растительной основе, но не получил немедленного ответа.
Андреа Марголис — писательница по стилю жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать новостные идеи на andrea.margolis@fox.com.
