Сорго готово занять своё место под солнцем.
Это американское зерно-наследие имеет вдвое больше белка, чем киноа, согласно экспертам, и вызывает огромный интерес у потребителей, стремящихся к домашним продуктам.
От попкорна и печенья до корма для скота, устойчивого к засухе, и безглютеновых выпечек, это зерно идеально подходит в качестве замены традиционным зерновым. Оно также богато антиоксидантами, клетчаткой и другими важными элементами, способствуя здоровому и сбалансированному питанию.
Регион Сорго в Америке — от Южной Дакоты до Техаса — "часто сталкивающийся с засухой и сложными условиями выращивания," заявил директор программы по питанию и инновациям в области пищевых продуктов Лэньер Дабруззи в сетевом издании Fox News.
"Его способность к выживанию при ограниченном количестве воды делает его идеальным для фермеров, стремящихся управлять рисками и обеспечить долгосрочную продуктивность."
Хотя древнее зерно было одомашнено в Африке около 8 000 лет назад, оно стало ключевым культурным растением в Канзасе, согласно Канзасской комиссии по зерновому сорго (KGSC).
Зерно устойчиво к засухе, не является ГМО и требует меньше ресурсов, таких как вода и удобрения, чем другие зерновые культуры.
Разные сорта сорго выращиваются для различных целей.
Зерновое сорго может использоваться для безглютеновой выпечки, согласно KGSC.
Цельнозерновое сорго является отличным источником клетчатки и белка, который придает блюдам "сытный ореховый вкус" и может использоваться в салатах, готовых блюдах и закусках, согласно Sorghum Checkoff.
Кормовое сорго используется для кормления скота, а сладкое сорго — для получения сиропа, напоминающего мелассу, как сообщает KGSC.
Как его использовать?
"Хотя многие американцы могут не знать его по имени, это зерно, произведенное в США, уже давно стало неотъемлемым компонентом продуктов, таких как цельнозерновый хлеб, хлопья, батончики и детские лакомства," сказал Дабруззи.
"И инновации не ограничиваются этим. Сорго также находит путь в безглютеновые смеси для выпечки, пребиотические закуски и даже крафтовое пиво."
Сорго представлено в различных формах, поэтому его применение ограничивается только воображением человека, как сообщает Sorghum Checkoff.
Сорго можно использовать так же, как любое другое зерно или муку, поэтому это действительно вопрос замены.
Для любого блюда, где требуется рис или киноа, или для любого рецепта выпечки, где используется традиционная мука, попробуйте вместо этого сорго.
"Всё больше свидетельств свидетельствует о том, что употребление сорго может способствовать улучшению общего здоровья и благополучия, если включить его в здоровый образ жизни," сказал Дабруззи.
Почему это хороший вариант?
Вареное цельнозерновое сорго является источником триптофана, аминокислоты, которая, как показали исследования, может быть эффективным средством уменьшения тревожности и повышения позитивного настроения у здоровых людей, сказала Дабруззи.
"Порция вареного цельнозернового сорго является отличным источником белка, цинка, селена и меди, что может способствовать здоровой иммунной системе," добавила она.
Цельнозерновое сорго идеально подходит для супов, пилавов или зерновых боулов, сказала она.
"Порция цельнозернового сорго обеспечивает около целых 10 грамм растительного белка, вдвое больше, чем киноа. Оно также богаче белком, чем унция говядины или курицы," отмечает Кливлендский клинический центр.
Мука из сорго идеально подходит для маффинов, покрытия жареной курицы, загустителей для соусов.
Дабруззи сказала, что его даже можно взорвать, как попкорн, и он не застревает между зубами.
В отличие от риса и аналогичных зерновых, по данным Кливлендского клинического центра, сорго сохраняет свой вкус и текстуру при замораживании и последующем разогреве.
"Большее количество потребителей ищет продукты, поддерживающие их здоровье и американское сельское хозяйство, и сорго отвечает обоим критериям," заявила Дабруззи.
Хлоя Квилл — ассистент по производству жизненного стиля в команде Digital Fox News. Она и команда жизненного стиля освещают различные темы, включая питание и напитки, путешествия и здоровье.
