Новый богатый белком претендент пробивает себе путь в мире здоровья и фитнеса — и он приходит прямиком из молочного отдела.
Сыр пармезан стал вирусным среди посетителей тренажерных залов и инфлюенсеров здоровья, которые ищут цельный пищевой источник белка, причем некоторые создатели контента откусывают его прямо от куска.
В TikTok и Instagram видео людей, откусывающих дольки пармезана, как яблоки, набрали миллионы просмотров, а некоторые пользователи заявляют, что они "завязали с протеиновыми батончиками", потому что пармезан дает белок без добавок.
"Сыр пармезан — это удивительно хороший источник белка, обеспечивающий около 10 граммов белка на унцию (≈28 г), а также незаменимые аминокислоты", — рассказала Fox News Digital Дениз Чакоян, сертифицированный персональный тренер из Род-Айленда.
"Он особенно полезен небольшими порциями, потому что его насыщенный вкус позволяет увеличить потребление белка, не добавляя много объема или калорий", — добавила она.
Пармезан содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, что делает его полноценным белком.
Его длительный процесс созревания — не менее 12 месяцев для настоящего Пармиджано Реджано — естественным образом расщепляет большую часть лактозы, что облегчает его усвоение, согласно мнению экспертов.
В то время как протеиновые батончики могут давать около 20 граммов белка, а порошки часто начинаются с 30 граммов на порцию, кусок пармезана размером с ладонь (80 граммов) также может обеспечить 25-30 граммов белка.
Этот итальянский сыр может быть разумным цельным пищевым вариантом при употреблении в разумных количествах, согласилась Тина Мариначчио, диетолог из Нью-Джерси и владелица Health Dynamics LLC.
"Пармезан — хорошая альтернатива ультраобработанным протеиновым батончикам, которые часто представляют собой разрозненные макронутриенты, спрессованные в батончик с синтетическими волокнами и подсластителями", — рассказала она Fox News Digital, добавив, что этот сыр — "здравый пищевой вариант за свои деньги".
В видео в Instagram от мая Мариначчио разрекламировала эту сырную тенденцию, восхваляя "богатый, соленый, сложный, ореховый вкус" пармезана по сравнению с любым протеиновым батончиком.
Лучше всего брать цельным куском, добавила она, потому что многие тертые варианты содержат целлюлозу — антислеживающий агент из древесной пульпы.
"Я называю это 'едой для термитов'", — сказала она.
Мариначчио добавила, что сыр поддерживает синтез мышечного белка "как в состоянии покоя, так и в фазе восстановления после упражнений", благодаря медленно усваиваемому белку казеину.
Однако она предупредила, что раздутая реклама о белке и мнение инфлюенсеров иногда толкают людей к ненужным крайностям. "Нам нужно правильное количество белка — не слишком много хорошего", — сказала она.
Эксперты согласились, что есть пределы.
Хотя пармезан предлагает более натуральный источник белка, чем многие порошки, со значительным содержанием кальция и без добавленных сахаров, подсластителей или эмульгаторов, "компромисс" в том, что он также богат натрием и насыщенными жирами, — недавно рассказала Vogue Риан Стивенсон, диетолог, натуропат из Лондона и основательница Artah.
Порция пармезана, достаточно большая, чтобы соперничать с протеиновым батончиком, может содержать примерно 330-400 калорий, 12-16 граммов насыщенных жиров и 540-720 миллиграммов натрия.
Специалисты по здоровью рекомендуют для здоровья сердца ограничивать насыщенные жиры примерно 11-13 граммами в день, а натрий — 1500-2300 миллиграммами, согласно Американской кардиологической ассоциации и диетическим рекомендациям США.
Людям с высоким кровяным давлением, аллергией на молочные продукты, болезнями почек, гипертонией и другими заболеваниями, в частности, следует ограничивать пармезан, предлагают эксперты.
Мариначчио также рекомендовала сочетать этот сыр с фруктами.
"Подумайте о яблоке, груше или паре фиников Меджул, чтобы обеспечить полезные углеводы и клетчатку", — сказала она.
Добавленные углеводы помогают организму более эффективно использовать белок для восстановления мышц, а клетчатка поддерживает стабильный уровень сахара в крови для более длительного сохранения энергии.
Помимо пармезана, другие сыры с высоким содержанием белка, такие как Романо, Грюйер и Швейцарский, обеспечивают около 7-9 граммов белка на унцию, в то время как Проволоне и частично обезжиренная Моцарелла предлагают около 6-7 граммов, отмечают эксперты.
Другие молочные варианты включают творог, который содержит 13-15 граммов на порцию в полчашки, и скир или очень густой греческий йогурт, который дает 18-20 граммов на 200-граммовую порцию.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
