В большей части страны наконец-то начинает ощущаться осень, и пока люди достают свои свитера и настраиваются на футбол, возвращается ещё один праздничный фаворит.
«Каждый год ведутся споры о том, угасает ли вкус тыквы как осенний flavor или, по крайней мере, выходит на плато», — говорит Майк Костио, чикагский «трендолог» в области питания из исследовательской компании Datassential. «В целом, тыква и тыквенная специя никуда не денутся. Это сезонный фаворит, так же как перечная мята — для зимы».
Настал сезон всего с тыквенным вкусом, и хотя спрос почти повсеместен, предпочтения в том, в чем его употреблять, зависят от того, в какой части США живут люди.
От хлеба и печенья до супа и семечек — любимые тыквенные продукты различаются от штата к штату, согласно анализу Google Trends, проведенному блогом Coffeeness.
Компания проанализировала более 30 различных продуктов и напитков на основе тыквы — включая тыквенные равиоли и карри — сравнив поисковый интерес по всем 50 штатам за последний год. Хотя вкусы различаются в зависимости от региона, явно доминируют несколько позиций. Например, на Северо-Востоке продавцы тыквы отдают предпочтение маффинам, печенью и другим сезонным сладостям.
Тыквенный хлеб стал товаром №1 по поиску в 20 штатах, особенно на юге и Среднем Западе: Алабама, Аляска, Арканзас, Колорадо, Джорджия, Айдахо, Индиана, Айова, Канзас, Монтана, Небраска, Нью-Мексико, Оклахома, Орегон, Род-Айленд, Южная Каролина, Теннесси, Вермонт, Вашингтон и Западная Вирджиния.
Рецепты тыквенного хлеба датируются 1830-ми годами, и эксперты прослеживают его корни до первых американских поселенцев, которые адаптировали европейские пряные хлеба и пудинги, используя тыкву, популярную среди коренных американских племен.
Удобные, «на ходу» тыквенные маффины стали самым популярным поисковым запросом в 11 штатах, включая Калифорнию, Коннектикут, Мэриленд, Массачусетс, Миннесоту, Миссури, Нью-Джерси, Северную Каролину, Огайо, Вирджинию и Висконсин.
Тыквенное печенье оказалось фаворитом в Аризоне, Делавэре, Иллинойсе, Кентукки, Мэне, Неваде, Нью-Гэмпшире, Пенсильвании и Юте, как показал анализ.
«Часть того, что вы видите в поисковых трендах, отражает то, что люди стали больше готовить дома», — сказал Костио. «Отчасти это связано с давлением цен, и готовить дома намного дешевле, но также и с тем, что после пандемии мы наблюдаем общий сдвиг в сторону домашней готовки».
Он добавил, что обмен рецептами в социальных сетях подстегнул интерес к домашним угощениям, таким как хлеб и маффины.
Однако в нескольких штатах предпочитают тыкву, взбитую в уютный суп. Флорида, Техас, Нью-Йорк и Мичиган — все отдают предпочтение этому пикантному варианту. В некоторых частях штата Одинокой Звезды в рецепты даже добавляют цедру цитрусовых для юго-западного колорита.
В более теплом климате, таком как Гавайи, Луизиана и Миссисипи, самым популярным запросом стали богатые питательными веществами тыквенные семечки, обогнавшие более тяжелую выпечку.
По словам Костио, за годы интерес к пикантным тыквенным блюдам резко вырос. «Это была естественная возможность занять свободную нишу для тыквы после того, как каждый сладкий напиток и десерт был «отыквенен», — сказал он. — Это также отражало тот факт, что потребители продолжали просить настоящую тыкву, а не просто тыквенный вкус, а настоящая тыква сама по себе на самом деле пикантная».
Тыквенный пирог возглавил список только в Северной Дакоте и Вайоминге, тогда как знаменитый латте с тыквенной специей занял первое место лишь в Южной Дакоте.
Тем не менее, как отметил Костио, Starbucks объявили о рекордных продажах во вторник в этом году, когда вернули в меню латте с тыквенной специей, доказывая, что сезонный фаворит далек от того, чтобы исчезнуть. Он сказал, что люди, вероятно, не ищут «латте с тыквенной специей», потому что уже знают, где его найти.
Эксперт по психологии потребителей Мэтт Джонсон, доктор философии, отметил, что привлекательность тыквы сохраняется даже в регионах без традиционного осеннего сезона, как в его родном штате Калифорния. «Мы имеем дело с чем-то в первую очередь психологическим и культурным, а не с окружающей средой», — сказал он Fox News Digital.
«Мы говорим не о сезонных вкусовых предпочтениях, а о культурно сконструированной атмосфере, которая глубоко укоренилась в том, как американцы conceptualize саму осень», — добавил Джонсон.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
