Шоколадный торт "Черный Дьявол" является настоящим удовольствием для любителей шоколада с тех пор, как он был изобретен в начале XX века.
Но для номинированного на премию Джеймса Биарда шеф-повара Грегори Леона, владельца ресторана Amilinda в Милуоки, штат Висконсин, этот торт имеет еще большее значение.
Мама Леона пекла ему черный дьявольский торт каждый год на его день рождения до своей гибели, когда ему было всего 19 лет. Теперь он пекает его для себя ежегодно в первый день августа. (Смотрите видео в начале этой статьи.)
Этот день не только его день рождения, но и годовщина открытия его ресторана.
Леон провел детство в родном Венесуэле своего отца, сообщил он. У него не было никакой связи с Милуоки, когда он переехал туда в 2012 году после 18 лет в Сан-Франциско.
"Я знал, что никогда не смогу иметь свой собственный ресторан там, что было конечной целью", - сказал Леон Fox News Digital; он сказал, что понял, что это стало слишком дорого в Калифорнии.
Он собрал свою собаку и свои вещи и отправился в Милуоки навестить друга.
Леон планировал "осмотреться в другом городе", сказал он, но влюбился в Милуоки и решил остаться, открыв ресторан Amilinda в 2015 году.
"Вдохновленные кухней Испании и Португалии", - сказал Леон, блюда Amilinda готовятся из продуктов местного происхождения с добавлением специальных продуктов с Пиренейского полуострова. Ограниченное меню, меняющееся еженедельно, предлагает разнообразие вкусов и вариантов.
Трижды номинант на премию Джеймса Биарда, Грегори Леон был удостоен звания финалиста лучшего шеф-повара в Среднем Западе в 2022 и 2023 годах, а также полуфиналистом в номинации выдающегося шеф-повара в 2024 году.
Но никакие награды не сравнятся с "классическим" рецептом черного дьявольского торта его матери, сказал он.
"Это потрясающий торт", - сказал Леон.
"Он имеет свое особое величие. Ему не нужно много украшений. Это на 100% шоколад - и это одно из вещей, выдержавших испытание временем."
Рецепт черного дьявольского торта от Грегори Леона
Ингредиенты
2 чашки муки
½ чашки маргарина
⅔ чашки какао
2 чашки сахара
3 яйца
1½ чашки молока
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка ванили
Инструкции
В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
В большой миске взбейте маргарин с сахаром до светлого и пышного состояния. Добавьте яйца.
Постепенно добавляйте муку и молоко, перемешивая, пока все не станет однородным. Добавьте ваниль.
Разложите тесто в две смазанные формы диаметром 20-23 см. Выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 25-30 минут. Остудите в форме 10 минут.
Инструкции для шоколадного глазура: Смешайте следующее
½ чашки маргарина
2-3 столовые ложки теплого молока
1 чайная ложка ванили
¼ чашки какао
2 чашки сахарной пудры
Этот рецепт принадлежит Грегори Леону и был предоставлен Fox News Digital.
Питер Бёрк является редактором раздела "Образ жизни" в Fox News Digital.
