Обладатель премии Джеймса Бирда шеф-повар Эндрю Циммерн, соавтор новой «Голубой кулинарной книги», рассказал Fox News Digital, почему считает морепродукты самым полезным белком и почему их должно оставаться больше на местах.
Red Lobster закрыла десятки ресторанов по всей стране в мае 2024 года, прежде чем подать заявление о банкротстве по главе 11. Теперь 37-летний генеральный директор сети заявляет, что планирует «величайшее возвращение в истории ресторанной индустрии».
Дамола Адамолекун, бывший генеральный директор P.F. Chang's, стал новым генеральным директором Red Lobster в сентябре 2024 года. До этого он работал с Fortress Investment Group, когда она готовилась к приобретению сети ресторанов, базирующейся во Флориде.
До подачи заявления о банкротстве, по сообщениям, за пять лет в Red Lobster сменилось пять генеральных директоров.
Будучи в Fortress, Адамолекун тайно посещал различные рестораны Red Lobster, чтобы оценить их.
«Сотрудникам очень легко отстраниться и выключиться, — сказал он в интервью Vanity Fair в этом месяце. — Но они этого не сделали. Я видел людей, которые проработали там 10, 20, 30, 40 лет. Было много любви к бренду. Им нужна была путеводная звезда».
Дамола Адамолекун стал генеральным директором Red Lobster в 2024 году. Теперь он делает ставку на ностальгию и социальные сети, чтобы вернуть клиентов. (Фото Паулы Лобо/Getty Images)
Как сообщается, он сказал 30 000 сотрудников на общем собрании, что компания «совершит величайшее возвращение в истории ресторанной индустрии», задав тон агрессивным усилиям по выходу из кризиса.
Многие аналитики и репортажи СМИ называют решение компании сделать акцию «бесконечные креветки» постоянным предложением одним из факторов ее финансовых проблем. «Бесконечные креветки» вернулись в отдельные рестораны Red Lobster в начале этого года, но Адамолекун ясно дал понять в заявлении Fox 13 во Флориде, что это будет только на ограниченное время.
До подачи заявления о банкротстве Red Lobster также сталкивалась с «последствиями решения 2014 года о продаже недвижимости сети, что обременило компанию арендными платежами», сообщил FOX Business.
В мае ресторан Red Lobster, считающийся старейшим непрерывно работающим заведением сети, закрылся во Флориде после 56 лет работы.
«Red Lobster постоянно оценивает эффективность ресторанов и условия аренды и может время от времени принимать решение о закрытии или перемещении отдельных ресторанов», — заявила сеть Fox News Digital некоторое время назад. (Майкл Нэгл/Bloomberg via Getty Images)
«В рамках обычной деятельности Red Lobster постоянно оценивает эффективность ресторанов и условия аренды и может время от времени принимать решение о закрытии или перемещении отдельных ресторанов», — заявила тогда Red Lobster Fox News Digital.
Эмоциональная связь потребителей с брендом стала центральной частью стратегии возрождения Red Lobster, сказал Адамолекун.
В дополнение к оптимизации операций и закрытию нерентабельных ресторанов, Адамолекун и Red Lobster взаимодействуют с клиентами, потакая их ностальгии. Как публичная фигура, генеральный директор также часто появляется в подкастах, журналах, на телевидении и в социальных сетях.
Под руководством Адамолекуна P.F. Chang's начала генерировать доход примерно в 1 миллиард долларов в год, по данным Goldman Sachs.
«Самый большой урок, который я усвоил, — это важность адаптивности», — сказал он инвестиционной фирме.
Под руководством генерального директора Дамолы Адамолекуна Red Lobster сотрудничает со знаменитостями, такими как рэпер Ice Cube (на фото слева), для продвижения бренда. (Фото Херардо Моры/Getty Images)
Эмоциональная связь потребителей с брендом стала центральной частью стратегии возрождения Red Lobster, сказал Адамолекун.
«Я недооценил влияние этих эмоциональных связей, которые стали руководящим принципом в наших решениях — от изменений в меню до редизайна атмосферы».
Red Lobster вернула попкорн с креветками и хуш-паппи, отварные морепродукты, предложения с креветками за 19,99 долларов и роллы с омарами за 20 долларов, как ранее сообщал Fox News Digital.
«Одно из преимуществ молодости в том, что я довольно хорошо разбираюсь в технологиях».
Молодой генеральный директор также продвигает счастливые часы и закуски. «Одно, что не изменится, — сказал он в рекламе, — это печенье Cheddar Bay. Мы сделали его правильно с первого раза. Добро пожаловать обратно».
В подкасте «Black Money Tree» Адамолекун сказал, что хочет, чтобы Red Lobster стала «самой передовой компанией в ресторанной индустрии с точки зрения ИИ».
Он добавил: «Одно из преимуществ молодости в том, что я довольно хорошо разбираюсь в технологиях», отметив, что регулярно использует ИИ в своей работе.
Адамолекун сказал, что хочет, чтобы Red Lobster стала «самой передовой компанией в ресторанной индустрии с точки зрения ИИ». (Фото Паулы Лобо/Getty Images)
Red Lobster уже давно популярна среди чернокожих потребителей. К 2015 году около одного из шести посетителей были чернокожими, что выше, чем в любой другой крупной сети повседневных ресторанов, по данным Vanity Fair. Сеть также стала трамплином для чернокожих менеджеров и кулинарных талантов, многие из которых пришли из исторически черных колледжей и университетов.
По данным профиля в Vanity Fair, под руководством Адамолекуна Red Lobster прогнозирует положительную чистую прибыль к концу финансового года.
«Мы растем, [но] нам еще предстоит работать, чтобы вернуться на прежний уровень».
«Мы растем на средние однозначные или низкие двузначные числа в определенные недели, что хорошо», — сказал он изданию.
Выйдя из банкротства по главе 11 под руководством Адамолекуна, Red Lobster прогнозирует положительную чистую прибыль к концу финансового года. (iStock)
«Больше людей заказывают доставку, чем раньше. Мы растем, [но] нам еще предстоит работать, чтобы вернуться на прежний уровень».
Fox News Digital обратилась к Red Lobster за комментарием; компания отказалась предоставлять какие-либо дополнительные сведения в настоящее время.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
