Лауреат премии Джеймса Берда шеф-Эндрю Циммерн, соавтор новой «Кулинарной книги синей еды», рассказывает Fox News Digital, почему считает морепродукты самым полезным белком и почему их больше следует потреблять на местном уровне.
Стремление Red Lobster заманить посетителей дешевыми предложениями может дать обратный эффект: один розничный эксперт предупреждает, что эта стратегия может привлекать не тех клиентов, в то время как убытки продолжают расти.
Сеть ресторанов морепродуктов из Флориды, подавшая на банкротство в 2024 году, сильно сделала ставку на промоакции вроде морских котлов и лобстер-роллов за $20, чтобы привлечь трафик.
Хотя скидки вызвали ажиотаж и помогли увеличить продажи, их оказалось недостаточно, чтобы компенсировать более серьезные финансовые проблемы, сообщает Bloomberg.
Компания теряла деньги в четырех из последних пяти кварталов и, возможно, потребуются десятки миллионов дополнительного финансирования, чтобы остаться на плаву, сообщил Bloomberg со ссылкой на источники.
Продажи выросли на 12,5% в феврале, ежемесячная выручка улучшилась в годовом исчислении, но этих успехов недостаточно, чтобы компенсировать текущие убытки, говорится в отчете.
Red Lobster сталкивается с финансовым давлением, пытаясь стабилизировать операции и привлечь клиентов с помощью агрессивных промоакций и выгодных предложений в меню. (Michael Nagle/Bloomberg via Getty Images)
Главная проблема — дорогие долгосрочные арендные договоры Red Lobster, которые генеральный директор Дамола Адамолекун назвал «важнейшим структурным элементом», над которым компания работает в рамках своего восстановления.
В то же время Red Lobster также возвращает свое фиксированное предложение «безграничные креветки» «все, что сможете съесть», как недавно сообщал FOX Business, — шаг, вызвавший дебаты в соцсетях.
«Когда ваша главная визитная карточка — «посмотрите, как мы дешевы», вы в итоге привлекаете определенного покупателя».
«Возвращаются безграничные креветки, именно то, что обанкротило их в прошлый раз», — написал один пользователь.
«История повторяется или арка искупления? В любом случае, сегодня я сытно поем».
«Они обанкротились, делая это, взяли перерыв, чтобы «подумать об этом», и снова выбрали насилие», — вставил другой пользователь.
Другие оспорили идею, что именно эта акция вызвала банкротство.
«Если вы думаете, что безграничные креветки — это то, что потопило Red Lobster, у вас детское понимание того, как работают эти бизнесы», — написал один человек в сети. (iStock)
«К банкротству их привел частный капитал», — написал один человек.
«Они продали землю, на которой стояли рестораны».
Другой сказал: «Если вы думаете, что безграничные креветки — это то, что потопило Red Lobster, у вас детское понимание того, как работают эти бизнесы».
Зависимость Red Lobster от скидок может быть частью проблемы, сказал Боб Фиббс, розничный консультант из Нью-Йорка.
Red Lobster возвращает свое фиксированное предложение «все, что сможете съесть» «безграничные креветки» — что вызывает неоднозначную реакцию. (Michael Nagle/Bloomberg via Getty Images; iStock)
Фиббс сказал, что активные промоакции могут стать «неустойчивыми» и привлекать клиентов с низкими тратами.
«Когда ваша главная визитная карточка — «посмотрите, как мы дешевы», вы в итоге привлекаете определенного покупателя», — сказал Фиббс Fox News Digital.
«Вы можете привлечь этого покупателя, но у вас должен быть и высокий уровень, чтобы сбалансировать это», — добавил он.
Фиббс указал на товары с более высокой маржой, такие как десерты и барное меню, как на способы компенсировать глубокие скидки.
Генеральный директор Red Lobster Дамола Адамолекун, изображенный справа рядом с рэпером Айс Кьюбом, ведет сеть через смелый ребрендинг. (Gerardo Mora/Getty Images for Red Lobster x BIG3)
«[Если] убивающие маржу промоакции становятся основными продаваемыми позициями, [это] неустойчиво», — сказал он.
«Чтобы двигаться вперед, Red Lobster необходимо обновить свои устаревшие заведения, предложить новый уровень обслуживания и привлечь более прибыльного клиента».
Фиббс добавил: «Я думаю, Адамолекун на правильном пути, но даст ли рынок ему время привлечь этого нового потребителя?»
Fox News Digital обратился в Red Lobster за комментарием.
«Мы всегда внимательно следим за тем, о чем просят наши гости, — ранее заявил представитель Red Lobster FOX Business. — Мы благодарны за энтузиазм и призываем гостей продолжать делиться с нами отзывами. Мы слушаем».
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать новостные идеи на andrea.margolis@fox.com.
