После объявления на прошлой неделе обновлений пищевой пирамиды, эксперты по питанию продолжают высказываться о том, как новые рекомендации могут изменить пищевые привычки американцев.
Новая пирамида, объявленная чиновниками HHS 7 января, делает больший акцент на красном мясе, таком как говядина, свинина и баранина, а также на других богатых белком продуктах.
В рекомендациях призывается больше внимания уделять «настоящей еде» и отходить от ультрапереработанных продуктов, добавленного сахара и рафинированных углеводов.
«Эти рекомендации возвращают нас к основам», — заявил во время объявления министр Роберт Ф. Кеннеди-младший. — «Американские домохозяйства должны отдавать приоритет цельным, питательным продуктам — белку, молочным продуктам, овощам, фруктам, полезным жирам и цельнозерновым — и резко сократить потребление высокопереработанных продуктов. Так мы сделаем Америку снова здоровой».
Знаменитый фитнес-тренер Джиллиан Майклс, недавно выпустившая свой новый спецвыпуск на Fox Nation «Токсично: Продовольственный кризис Америки», рассказала Fox News Digital о своей поддержке обновленных рекомендаций.
«Пищевая пирамида была по сути перевернута. Это замечательно. Это давно назрело», — сказала она во время интервью на камеру.
### «Демонизация» красного мяса
Пищевая пирамида направляет «сотни миллиардов долларов» налоговых денег на такие вещи, как обеды в государственных школах, питание для военных и программы продовольственной помощи, такие как SNAP, по словам Майклс.
«Именно поэтому пищевая пирамида, до того как Кеннеди перевернул ее, рекомендовала такие вещи, как рафинированные зерна и сладкие хлопья — и, как известно, сладкие хлопья считались полезнее таких продуктов, как говядина, — сказала она. — И в то же время красное мясо и насыщенные жиры были демонизированы».
Проблема была не в самом красном мясе, предположила Майклс, а в насыщенных жирах в нем. «Итак, теперь вопрос сводится к следующему: полезны или вредны насыщенные жиры для вас?»
Эксперт подчеркнула, что насыщенные жиры «безусловно лучше», чем рафинированные растительные масла, из-за процесса экстракции, который подвергает масла воздействию нездоровых химических веществ.
Если бы существовал «континуум жиров» от хороших к плохим, то оливковое масло и омега-3 жирные кислоты были бы наверху благодаря их способности бороться с болезнями и пользе для здоровья сердца и мозга, считает Майклс.
«Вдоль этого континуума насыщенные жиры находятся немного ниже, — сказала она. — А в самом низу у вас рафинированные масла». ### Сколько насыщенных жиров — это слишком много?
Существуют некоторые разногласия по поводу того, полезно ли потребление большого количества насыщенных жиров, признала Майклс.
Одна вещь, которая не изменилась в новых рекомендациях, — это рекомендуемое максимальное потребление насыщенных жиров, которое остается на уровне 10% от общего количества ежедневных калорий.
Это означает, что при диете в 2000 калорий в день лимит насыщенных жиров составит 200 калорий, или около 22 граммов жира.
«Вам будет трудно найти любого врача или доктора наук в области диетологии, который станет отговаривать вас от 200 калорий насыщенных жиров в день, — сказала Майклс. — И лучше ли это, чем рафинированные масла? Сто процентов».
«Опасения возникают, когда вы потребляете огромное количество насыщенных жиров — допустим, вы на карнивор-диете, вы на кето, и вся ваша диета на 2000 калорий в день состоит из насыщенных жиров». В таком случае Майклс рекомендует поговорить с врачом.
«Согласно рекомендациям существующей пищевой пирамиды, представленной Кеннеди и его HHS, вы совершенно спокойно можете потреблять 200 калорий насыщенных жиров из животного белка в день — и это намного лучше, чем предыдущая альтернатива», — повторила она.
В конечном счете, однако, здоровый уровень потребления насыщенных жиров зависит от индивидуальных особенностей, сказала Майклс.
«Это связано с вашим индивидуальным липидным профилем, и это то, что вы можете выяснить вместе с вашим врачом», — посоветовала она.
Эксперт отметила, что существуют генетические тесты, которые могут рассчитать кальциевый индекс, указывающий на наличие холестериновых отложений в артериях. ### Важность белка
Акцент новой пирамиды на красном мясе и других белках оправдан, по мнению Майклс, так как, по ее утверждению, американцы не получали его в достаточном количестве.
«Мы потребляли слишком много рафинированных зерен и добавленных сахаров и недостаточно белка, — предупредила она. — Это приводит к таким вещам, как саркопения, остеопения и остеопороз, особенно с возрастом».
«Поэтому при диете в 2000 калорий в день, получение большего количества белка и клетчатки — это лучшая рекомендация, которую можно дать».
Помимо содержания белка и жиров, говядина также богата другими видами микронутриентов, отметила Майклс.
В целом, по ее словам, самые важные выводы из новых рекомендаций — это есть цельные продукты и избегать переедания.
«Не нужно сходить с ума по модным диетам», — добавила она.
Мелисса Руди — старший редактор отдела здравоохранения и член команды по стилю жизни Fox News Digital. Советы по историям можно отправлять на melissa.rudy@fox.com.
