Красное мясо вернулось в новые рекомендации Министерства здравоохранения и социальных служб США (HHS) — и недавнее исследование предполагает, что нежирная свинина может быть особенно полезной.
Диетические рекомендации для американцев на 2025–2030 годы показывают красное мясо рядом с фруктами и овощами — и предлагают употреблять «разнообразные белковые продукты животного происхождения, включая яйца, птицу, морепродукты и красное мясо».
Изменение в федеральных рекомендациях следует сразу за новым исследованием, изучающим влияние нежирной свинины в рационе взрослых старше 65 лет.
Исследователи изучали группу пожилых людей с избыточным весом, чтобы определить влияние нежирной, минимально обработанной свинины, как описано в январском выпуске 2026 года журнала Current Developments in Nutrition.
Исследование финансировалось Национальным советом по свинине (National Pork Checkoff) и Фондом мяса (Meat Foundation), при этом исследователи уточнили, что спонсоры «не играли роли в разработке исследования [или] сборе, анализе или интерпретации данных».
Одна группа придерживалась растительно-ориентированной диеты со свининой в качестве единственного мяса, в то время как другая ела растительные блюда с чечевицей, бобами и нутом в качестве источников белка.
Участники, потреблявшие нежирную свинину, сообщили об улучшении чувствительности к инсулину и лучшем сохранении «хорошего» холестерина (ЛПВП). Они также показали тенденцию к меньшей потере мышечной массы в процессе снижения веса.
Исследователи — включая автора для корреспонденции Мула Дея, доктора философии, профессора Школы здравоохранения и гуманитарных наук Университета штата Южная Дакота — заявили, что их выводы «бросают вызов восприятию, что красное мясо в целом не подходит для пожилых людей».
«Включение привычных продуктов, таких как красное мясо (свинина), особенно в минимально обработанной форме и в рамках общей здоровой диеты, может принести пользу для здоровья, связанную с возрастом, и улучшить соблюдение растительно-ориентированных диет среди населения, где красное мясо остается популярным», — заключило исследование.
Не все красное мясо одинаково с точки зрения питательности, сказала Эрин Палински-Уэйд, диетолог из Нью-Джерси.
Красное мясо «склонны малевать одной очень широкой кистью», — сказала Палински-Уэйд Fox News Digital. (Она не была связана с новым исследованием.)
«Включение нежирной, минимально обработанной свинины несколько раз в неделю абсолютно может вписаться в здоровую, растительно-ориентированную модель питания», — сказала она.
«Особенно когда порции остаются умеренными, и свинина заменяет более переработанное мясо, а не вытесняет такие продукты, как бобы, орехи или рыбу».
Ключ в том, чтобы думать о нежирной свинине как о компоненте тарелки, а не как о главном герое, сказала она.
«Стремитесь примерно к 3–4 унциям (85-113 г) в готовом виде и стройте прием пищи вокруг овощей, цельных злаков, бобовых, фруктов и полезных жиров», — предложила Палински-Уэйд.
«Это может выглядеть как овощное жаркое с коричневым рисом и небольшим количеством свиной вырезки, зерновая чаша, наполненная запеченными овощами и чечевицей, плюс несколько ломтиков свиной корейки, или супы и рагу — где свинина добавляет вкус, а бобы и овощи обеспечивают основной объем».
Хотя исследование обнадеживает, оно не предполагает, что бобовые следует заменять мясом, сказала Палински-Уэйд.
«Как чисто растительная модель, так и модель "свинина плюс растения" привели к улучшениям в весе, уровне инсулина натощак и функциональных показателях», — сказала она.
Употребление большего количества белка также может замедлить саркопению — возрастную потерю мышечной массы — и стимулировать синтез мышечного белка, сказала она.
«Для пожилых людей главный вывод заключается в том, что сочетание высококачественного животного белка, такого как нежирная свинина, с большим количеством растительных продуктов может облегчить удовлетворение потребностей в незаменимых аминокислотах, одновременно поддерживая силу, подвижность и маркеры здорового старения», — заключила эксперт.
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X на @andreamargs или присылать идеи для статей на andrea.margolis@fox.com.
