Шеф-повар ресторана Wahlburgers Пол Уолберг рассказал Fox News Digital, почему бургеры остаются одним из самых популярных блюд в Америке, отметив их гибкость, доступность и связь с традициями приготовления на открытом воздухе в кругу семьи и друзей.
Исследователи заявили, что обучили систему искусственного интеллекта (ИИ) создавать бургеры, которые посетители оценили так же высоко, как и бургеры всемирно известной сети быстрого питания.
Исследователи из Стэнфордского университета загрузили 2216 рецептов бургеров с сайта Food.com в свой ИИ-инструмент BurgerAI для создания новых рецептов.
Некоторые бургеры, разработанные ИИ, в ходе слепых дегустаций сравнялись или превзошли воссозданную версию McDonald's Big Mac, сообщили исследователи в исследовании, опубликованном в npj Science of Food.
BurgerAI создал рецепт, напоминающий Big Mac, «без явного руководства».
Исследователи отметили, что Big Mac «никогда не был частью исходных обучающих данных». Вместо этого ИИ пришел к похожему рецепту, изучая вкусовые предпочтения людей.
Исследователи разработали ИИ-инструмент, который создает рецепты бургеров, оцениваемые как более вкусные, экологически устойчивые и питательные, чем некоторые популярные блюда в ресторанах. (iStock)
BurgerAI также может адаптировать бургеры, делая их более питательными, экологически устойчивыми и более персонализированными с учетом пола, возраста и физической активности, согласно пресс-релизу Стэнфордского отчета.
«Выбор еды — одно из самых важных решений, которые люди принимают каждый день», — сказал Вахидуллах Так, исследователь, работавший над проектом.
«Еда была легким мотиватором. Одной стрелой можно поразить две цели — здоровье планеты и личное здоровье. Это отличная и важная область исследований».
«Мы рассматриваем еду как модельную систему для гораздо более масштабного видения: ИИ как партнер в научных и инженерных открытиях».
Эллен Кюль, профессор машиностроения Стэнфорда, руководившая исследованием, сказала, что большинство систем ИИ «обучены предсказывать то, что уже существует».
«Мы хотели, чтобы ИИ изобретал то, что должно появиться следующим», — добавила Кюль.
«BurgerAI не спрашивает: „Какой бургер наиболее вероятен?" Он спрашивает: „Какой бургер лучше всего удовлетворяет этим важным и сложным целям?"»
ИИ-инструмент создал рецепт, напоминающий Big Mac, на основе закономерностей во вкусовых предпочтениях людей. (Matt Cardy/Getty Images)
Более 100 посетителей приняли участие в слепой дегустации бургеров от ИИ, приготовленных шеф-поваром в ресторане Сан-Франциско, сообщили исследователи.
По сравнению с Big Mac, «Вкусные бургеры» от BurgerAI получили такие же или более высокие оценки по общему вкусу, аромату и текстуре, написали исследователи.
«Его грибной бургер достигает показателя воздействия на окружающую среду более чем на порядок ниже; а его бургер из бобов получает почти вдвое более высокую питательную ценность», — говорится в исследовании.
«Мы ожидали некоторого компромисса между устойчивостью и признанием потребителей», — сказал Так. «Но мы обнаружили, что бургер с гораздо более низким воздействием на окружающую среду все еще может конкурировать с одним из самых успешных бургеров в мире».
Fox News Digital обратилась к McDonald's за комментарием по поводу результатов.
Генеративный ИИ способен преобразовать многие области помимо еды, включая фармацевтику и дизайн продуктов, заявили исследователи.
«На протяжении веков дизайн еды был делом интуиции, опыта и проб и ошибок», — сказала Кюль. «Мы начинаем показывать, что ИИ может превратить дизайн еды в количественную науку с приложениями в других важных областях».
Грибной бургер, разработанный ИИ-инструментом, был признан гораздо более экологически устойчивым, чем другие бургеры. (iStock)
Она добавила, что бургер «это только начало».
«Мы рассматриваем еду как модельную систему для гораздо более масштабного видения: ИИ как партнер в научных и инженерных открытиях».
Тереза Малл — внештатный автор в команде Lifestyle Fox News Digital.
