Исследователи недавно сделали клейкое открытие.
Они обнаружили 2,500-летний мед, запечатанный в сосуде и почти три тысячелетия находившийся под землей.
Остатки были найдены в бронзовых кувшинах в подземном храме в Пестуме, древнем греческом поселении в современной Кампании, Италия. Артефакты уходят корнями в 6 век до н.э.
Кувшины впервые были найдены археологами в 1954 году, но остатки в них ускользали от экспертов – до сих пор.
В исследовании, опубликованном Американским химическим обществом 30 июля, эксперты пришли к выводу, что восковой остаток когда-то был медом.
Лусиана Карвалью, научный сотрудник Университета Оксфорда, рассказала Fox News Digital, что вещество мало похоже на золотистый мед в большинстве современных шкафчиков.
"Древний мед был совсем не таким, как прозрачный, гладкий мед, который мы покупаем сегодня," – отметила она.
"Не было ультрафильтрации, нет пастеризации и синтетических пестицидов в окружающей среде."
Химические результаты "настойчиво" указывали на то, что в кувшинах находился сырой мед из сотов, а не смешанный продукт, как большинство современного меда.
"Если бы мед был смешан с молоком, например, мы бы ожидали увидеть дополнительные жирные кислоты в остатках – а их нет," – сказала она.
Но сырой мед из сотов значительно изменился за тысячелетия.
Вместе с коллегами Элизабет Пир и Джеймсом Маккала, Карвалью обнаружила, что сахар постепенно становился темным и кислым.
"[Сахар] медленно реагировал с белками в своего рода медленном процессе подрумянивания, подобном происходящему при выпечке хлеба, что делало его темнее и кислее," – сказала она.
Из-за этого оставшийся остаток не слишком приятен к употреблению, согласно мнению эксперта.
"То, что сохраняется сейчас, это восковой остаток с лёгкой кислинкой и практически без сладости," – отметила Карвалью.
"Через 2,500 лет практически весь исходный сахар разложился [и был] съеден микробами, так что остаток уже не сладкий."
Что касается сосудов, Карвалью сказала, что бронзовые кувшины имеют пробковые пробки, запечатывающие их горлышки, что указывает на "аккуратное хранение чего-то ценного."
Медные кувшины были найдены в запечатанном подземном храме, что говорит о том, что они были оставлены там в рамках ритуала.
"Внутри остатки прилипли к дну и стенкам, точно так, как вы бы ожидали, если бы сотовый мед был помещён внутрь и медленно высыхал на протяжении веков," – сказала она.
Исследователи в 1980-х годах ранее считали, что мед был смесью воска, жира и смолы, при этом Карвалью отметила, что прошлые исследования были ограничены менее точными инструментами.
"Те методы были отличны для обнаружения жиров и воска, но не могли легко выделять сахара или белки без дополнительных химических шагов," – сказала она.
"В нашем исследовании мы использовали несколько современных техник, предназначенных для обнаружения различных типов молекул, включая сахара и белки, даже если они присутствуют в следовых количествах, с помощью более чувствительных приборов, чем то, что было доступно в 1980-х годах."
Она также отметила, что открытие было сильно поддержано несколькими группами, включая кураторов музеев, консерваторов и специализированных учёных.
"Мы надеемся, что наш подход будет использоваться для идентификации остатков меда в других музейных коллекциях, чтобы мы могли узнать больше о древнем пчеловодстве и роли мёда в рационе, медицине и ритуальной жизни," – сказала Карвалью.
Последние исследования добавляются к ряду древних открытий, связанных с пищей, в этом году, что является крайне редкими событиями.
В Гуаме недавно был обнаружен 3,500-летний рис, что сделало его самым ранним известным доказательством риса в Дальней Океании.
Ранее в 2025 году археологи обнаружили хорошо сохранившийся хлеб древности в Турции, датируемый эпохой бронзы.
Андреа Марголис – писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней на X по адресу @andreamargs или отправлять сюжетные идеи на andrea.margolis@fox.com.
