Возможно, вам вовсе не нужно отказываться от хлеба, как предполагает новое исследование.
Крупный научный обзор, проведенный исследователями из Мельбурнского университета, показал, что глютен, возможно, не является настоящей причиной симптомов со стороны кишечника, которые заставляют миллионы людей во всем мире без необходимости избегать его.
Международная группа ученых из Австралии, Нидерландов, Италии и Великобритании проанализировала многолетние глобальные данные о нецелиакийной чувствительности к глютену (НЧГ), состоянии, часто описываемом как непереносимость глютена без аутоиммунной реакции, характерной для целиакии.
Исследователи обнаружили, что в контролируемых испытаниях лишь небольшой процент людей действительно реагировал на глютен, при этом большинство не показало разницы между глютеном и плацебо, согласно выводам, опубликованным в журнале The Lancet в конце октября.
В то время как около 10% взрослых во всем мире сообщают о вздутии, усталости или боли в кишечнике после употребления продуктов, содержащих глютен, лишь от 16% до 30% этих случаев демонстрируют истинные реакции, специфичные для глютена, выяснилось в статье.
"Вопреки распространенному мнению, большинство людей с НЧГ реагируют не на глютен", — заявила в своем заявлении ведущий автор, доцент Джессика Бизекерски. "Наши выводы показывают, что симптомы чаще вызываются ферментируемыми углеводами, обычно известными как FODMAPs, другими компонентами пшеницы или ожиданиями людей и их предыдущим опытом с едой."
FODMAPs — это определенные типы углеводов, содержащиеся в таких продуктах, как лук, пшеница, бобы и молочные продукты, которые могут вызывать вздутие или дискомфорт в пищеварении у некоторых людей. Даже generally healthy продукты могут содержать много FODMAPs, поэтому врачи иногда рекомендуют medically supervised элиминационную диету для точного определения чувствительности.
Новый обзор также переосмысливает НЧГ как часть более широкого взаимодействия кишечника и мозга, аналогично синдрому раздраженного кишечника, а не как отдельное глютен-связанное расстройство.
Связь кишечника и мозга относится к двусторонней коммуникации между пищеварительной системой и мозгом через нервы, гормоны и микробиоту кишечника, согласно Национальным институтам здоровья. Авторы исследования заявили, что ожидания людей, уровень стресса и то, как они интерпретируют ощущения в кишечнике, могут влиять на то, как их организм реагирует на пищу.
Обзор изучил опубликованные исследования о чувствительности к глютену вплоть до января 2025 года, охватив диетические провокационные исследования, взаимодействие кишечника и мозга и психологические "ноцебо"-эффекты — когда симптомы возникают из-за того, что люди ожидают их появления.
Авторы заявляют, что результаты могут помочь врачам ставить более точные диагнозы, сократить количество ненужных, ограничительных безглютеновых диет и помочь сместить акцент в информационном поле с идеи о том, что глютен по своей природе вреден.
В исследовании также отмечается, что рынок безглютеновых продуктов объемом в 11 миллиардов долларов продолжает формировать восприятие чувствительности к глютену.
Доктор Лейбелис Падилья, гастроэнтеролог и врач lifestyle medicine из Сан-Диего, заявила, что выводы отражают то, во что многие эксперты давно верили.
"Эти выводы действительно подтверждают то, что большинство из нас в гастроэнтерологическом сообществе давно говорят — что в большинстве случаев глютен не является злодеем", — сказала Падилья, не участвовавшая в исследовании, Fox News Digital. "Глютен годами демонизировали, и он каким-то образом превратился в причину всех проблем с пищеварением и общего воспаления в организме."
"Здесь задействовано много факторов", — добавила она, — "и иногда виноваты даже другие ингредиенты в обработанных продуктах, которые могут вызывать симптомы."
Падилья согласна, что связь кишечника и мозга играет важную роль в здоровье пищеварительной системы. "Внезапный позыв к опорожнению кишечника перед большим выступлением — яркий тому пример", — объяснила она.
"Некоторые пациенты так сильно нервничают и тревожатся из-за своей безглютеновой диеты, что я часто задавалась вопросом, насколько именно это заставляет связь мозг-кишечник работать на повышенных оборотах, и не является ли причиной этих симптомов именно стресс, который они испытывают", — добавила она.
Ее совет для тех, у кого сохраняются проблемы с кишечником, — обратиться к гастроэнтерологу.
"Мы никогда не хотим пропустить диагноз целиакии, в случае которого воздействие глютена вызывает системное воспаление, способное привести к значительным страданиям и проблемам со здоровьем, включая мальабсорбцию и проблемы с плотностью костей, чтобы назвать лишь несколько", — сказала она, добавив, что это состояние действительно требует отказа от глютена.
Fox News Digital связался с авторами исследования для получения комментариев.
Дейрдре Бардольф — писательница по стилю жизни в Fox News Digital.
