Основатель калифорнийской сети куриных ресторанов о создании «премиального» бренда быстрого питания
Основатель Starbird Аарон Новешен рассказал FOX Business, что сеть переопределяет фастфуд за счёт более качественных ингредиентов.
Калифорнийская сеть куриных ресторанов сообщает, что салаты обогнали жареные позиции меню и стали самой продаваемой категорией, в то время как компания готовится к экспансии в несколько штатов.
В сети Starbird, позиционирующей себя как «премиальный фастфуд» и имеющей около 20 обычных ресторанов в Калифорнии и Колорадо, салаты размером с основное блюдо стали самой продаваемой категорией, сообщил основатель Аарон Новешен FOX Business.
«Мы подаём крылышки, стрипсы, сэндвичи и все более традиционные продукты в стиле [ресторанов быстрого обслуживания] или fast casual», — сказал Новешен. «Но нас действительно отличают премиальные ингредиенты [и] здоровая indulgence, которую вы можете получить в Starbird».
В линейке салатов Starbird представлены Elote Chop Salad, Avo Cabo Crunch, Tokyo Sesame Crunch, Thai Chicken и Chicken Chop, согласно сайту сети.
Аарон Новешен, шеф-повар из сферы fine-dining, основал Starbird в 2016 году. (Starbird / Неизвестно)
Основанная в 2016 году Новешеном, шеф-поваром из сферы fine-dining, сеть Starbird была построена на идее, что американский фастфуд можно улучшить за счёт более качественных ингредиентов и более современного клиентского опыта.
Сеть использует свежую курицу, которую вручную панируют и готовят небольшими партиями в рисовом масле — процесс, который, по словам Новешена, даёт более лёгкий и свежий продукт.
«Продукт невероятно свежий, невероятно лёгкий и вкусный», — сказал он.
Помимо еды, Starbird активно делает ставку на технологии.
На фото салаты Starbird и куриные сэндвичи рядом с фасадом одного из обычных ресторанов сети. (Starbird / Неизвестно)
Большинство заказов делается цифровым способом — через мобильное приложение компании, платформу онлайн-заказов или киоски в ресторанах, сообщил Новешен.
Помимо традиционных «придорожных» ресторанов, компания работает в нескольких нетрадиционных местах.
У Starbird есть точки внутри стадиона «Ливайс», а также в международном аэропорту Сан-Франциско и на стадионе «Калифорния Мемориал», где играет футбольная команда Калифорнийского университета в Беркли.
Поскольку в этом году Супербоул принимал стадион «Ливайс», в районе залива наблюдался наплыв посетителей и мероприятий перед игрой.
«Поскольку Starbird — известная компания, люди могли прилететь и сразу в аэропорту попробовать Starbird, они могли прийти на стадион и попробовать Starbird», — сказал Новешен. «… Это была одна из наших самых больших недель в истории компании».
Новешен планирует расширить присутствие Starbird в пяти новых штатах в течение следующего года. (Starbird / Неизвестно)
В то время как Starbird празднует в этом году своё 10-летие, сеть планирует выйти в пять новых штатов в течение следующего года, включая штат Вашингтон, сообщил Новешен.
«Так мы мыслим в Starbird», — сказал Новешен. «Создать немного позитива, заставить людей улыбнуться и разделить с ними что-то очень вкусное».
