Исследование показало, что анализ крови и мочи может определить количество ультрапереработанных продуктов (УПП), которые человек употребляет.
С использованием машинного обучения ученые из Национального института здоровья (NIH) выявили сотни метаболитов (молекул, образующихся в процессе обмена веществ), коррелирующих с потреблением обработанных продуктов.
Команда разработала "биомаркерный балл", который предсказывает потребление ультрапереработанных продуктов на основе измерений метаболитов в крови и моче, как сообщает Эрикка Лофтфилд, доктор философии и наук о здоровье Международного института рака в Мэриленде.
Исследователи взяли базовые данные от 718 пожилых взрослых, предоставивших пробы мочи и крови и сообщивших о своих пищевых привычках за период 12 месяцев, как детализировано в пресс-релизе от NIH.
Затем они провели небольшое клиническое исследование с участием 20 взрослых. В течение двух недель группа употребляла пищу, богатую ультрапреработанными продуктами, а затем в течение следующих двух недель – пищу без УПП.
"В нашем исследовании мы обнаружили, что сотни метаболитов в сыворотке крови и моче коррелируют с процентом энергии от потребления ультрапреработанных продуктов," – рассказала Лофтфилд Fox News Digital.
Результаты были опубликованы в журнале PLOS Medicine.
Масштабные исследования, изучающие риски для здоровья ультрапреработанных продуктов, часто основываются на самоотчетах питания, которые могут быть ошибочными, согласно NIH.
Новый анализ крови и мочи помогает уменьшить человеческую ошибку, используя объективные биомаркеры, представляющие интерес для исследователей.
Лофтфилд добавила: "Было удивительно обнаружить, что метаболиты, коррелирующие с УПП, участвуют во многих различных биологических процессах, подчеркивая сложное влияние диеты на метаболом".
Ультрапреработанные продукты определяются как "готовые к употреблению или термической обработке, промышленно изготовленные продукты, обычно богатые калориями и низким содержанием важных питательных веществ", согласно NIH.
Хронические заболевания, ожирение и различные формы рака связаны с диетами, богатыми УПП.
Взгляд в будущее
Несмотря на обнадеживающие результаты, исследователи подчеркнули, что для широкого использования новый метод потребует дальнейшей проверки.
Поскольку текущее исследование в основном затрагивало пожилых взрослых, исследователи утверждают, что требуется дополнительные исследования в различных возрастных группах и диетах.
"Оценка и улучшение баллов метаболитов должны проводиться на населении с различными диетами и широким диапазоном потребления УПП," – признала Лофтфилд.
В будущем этот метод потенциально может быть использован для связи употребления обработанных продуктов с хроническими заболеваниями, считают исследователи.
"Для людей, беспокоящихся о потреблении ультрапереработанных продуктов, практическое рекомендация – использовать информацию о пищевой ценности на упаковке, чтобы избежать продуктов, богатых добавленным сахаром, насыщенными жирами и натрием, так как это может ограничить потребление УПП и соответствовать надежным научным исследованиям о питании и здоровье," – советует Лофтфилд.
Рим Амро является ассистентом по лайфстайлу в Fox News Digital. Она и команда занимаются различными темами, включая питание и напитки, путешествия и здоровье.
