Исследователи утверждают, что определенный овощ может обладать потенциалом "суперфуда" — и большинство американцев, вероятно, не знает, как его готовить.
Исследование, опубликованное в журнале Advances in Bamboo Science, было проведено учеными из Университета Англия Раскин в Англии.
Исследование сосредоточено на бамбуковых побегах — съедобных молодых ростках бамбука, которые давно употребляются в пищу в Восточной Азии.
Побеги собирают до того, как растение затвердеет в деревянистые стебли, прославившие бамбук — и которые жуют панды.
Эти побеги часто сравнивают с водяными каштанами и спаржей из-за их землистого вкуса и хрустящей текстуры в приготовленном виде.
Исследование, которое в пресс-релизе Университета Англия Раскин назвали первым в своем роде обзором, посвященным бамбуку как пище, "выявило широкий спектр возможных преимуществ для здоровья".
"Исследователи обнаружили свидетельства того, что употребление бамбука может помочь регулировать уровень сахара в крови, уменьшить воспаление, поддержать здоровье пищеварения и оказать антиоксидантное действие", — говорится в заявлении.
В бамбуковых побегах содержатся тиамин, ниацин, витамин А, витамин B6 и витамин E — наряду с незаменимыми аминокислотами и минералами селеном и калием. Они также предлагают умеренное количество растительного белка и клетчатки.
"Бамбук известен как самое быстрорастущее растение на планете, некоторые виды способны вырастать до 90 сантиметров за один день", — отмечается в пресс-релизе.
"Хотя Китай и Индия являются крупнейшими производителями, и бамбуковые побеги уже распространены во многих азиатских кухнях, полученные данные позволяют предположить, что бамбук может стать важным пищевым вариантом для рационов питания по всему миру".
Но исследователи предупредили об одном риске: бамбуковые побеги никогда нельзя есть в сыром виде.
"Некоторые виды бамбука содержат цианогенные гликозиды, которые могут высвобождать цианид, если побеги съесть сырыми или неправильно приготовленными", — говорится в заявлении.
"Одно исследование также показало, что бамбуковые побеги могут содержать соединения, которые мешают выработке гормонов щитовидной железы, [этого риска] можно избежать, правильно проварив побеги бамбука перед употреблением".
Исследователи предостерегли, что выводы основаны на ограниченных данных, поскольку на сегодняшний день лишь несколько клинических исследований изучали употребление бамбука в пищу.
"Наш обзор показывает явные перспективы бамбука как возможного 'суперфуда', но в наших знаниях также есть пробелы", — заявил в своем заявлении старший автор Ли Смит.
"Мы смогли найти только четыре исследования с участием людей, которые соответствовали нашим критериям, поэтому необходимы дополнительные высококачественные испытания на людях, прежде чем мы сможем дать твердые рекомендации".
В то время как некоторые исследования позиционируют бамбуковые побеги как перспективные с точки зрения питания, информация из Университета штата Вашингтон подчеркивает, что их необходимо "очистить и приготовить перед использованием".
О пользе бамбуковых побегов для здоровья известно давно, рассказал Fox News Digital врач, ученый и автор доктор Уильям Ли. (Он не участвовал в новом исследовании.)
"Бамбуковые побеги были частью арсенала лечебного питания азиатских культур по крайней мере 2000 лет, их признавали полезными при различных недугах, включая расстройства пищеварения", — сказал он.
"Их никогда не ели сырыми... Только за последние три десятилетия современные исследования с помощью научных методов выявили биоактивные вещества, ответственные за полезные свойства", — добавил Ли.
Для тех, кому интересно готовить с бамбуковыми побегами, Ли сказал, что их можно найти в банках или вакуумных упаковках в азиатских продуктовых магазинах — но он призвал людей никогда не есть сырой бамбук из горшечных растений.
"Бамбуковые побеги можно жарить в воке практически с любой другой едой. Они очень хорошо впитывают соевый соус, устричный соус и суповые бульоны", — предложил он.
"Их можно добавить в чашу с рамэном или в согревающую чашку конджи [традиционной азиатской рисовой каши]".
Андреа Марголис — писательница о стиле жизни для Fox News Digital и Fox Business. Читатели могут следить за ней в X @andreamargs или присылать идеи для статей на andrea.margolis@fox.com.
