Лауреат премии Джеймса Берда шеф-повар Эндрю Циммерн, проживающий в Миннесоте, заявил Fox News Digital, что клиентам необходимо более пристально оценивать то, что рестораны предлагают в меню.
Как показывают недавние данные, всё больше американцев выбирают питаться в одиночку — и причина может быть не в одиночестве.
Согласно недавнему отчету Yum Brands (материнской компании Taco Bell, KFC и Pizza Hut), количество заказов на одного с 2021 года резко возросло. За этот период такие заказы выросли на 52% и теперь составляют 47% посещений ресторанов быстрого обслуживания, по сравнению с 31% четыре года назад, говорится в отчете компании «Тренды в питании 2026».
«В непредсказуемом мире потребители ищут небольшие моменты контроля, — заявил Axios Кен Мюнх, директор по маркетингу Yum Brands. — Еда стала одним из самых простых способов вернуть этот контроль».
В ресторанах с полным обслуживанием бронирования на одного человека в третьем квартале 2025 года выросли на 22% по сравнению с тем же периодом годом ранее, согласно данным компании-разработчика ресторанного ПО Toast.
Похоже, эта перемена вызвана скорее заботой о себе и личными предпочтениями, чем одиночеством или бюджетными ограничениями.
Согласно последним данным, сегодняшний тренд на питание в одиночку подпитывают молодые потребители, особенно представители поколения Z и миллениалы. (iStock)
Примерно 24% посетителей, приходящих в одиночку, говорят, что идут одни, чтобы удовлетворить личную потребность, и часто не пользуются скидками или купонами, сообщает Yum Brands.
Более половины также тратят от 10 до 30 долларов или больше за один визит, что позволяет предположить, что посетители могут быть готовы тратить больше, когда ужинают в одиночестве.
Блюда, которые раньше предназначались для компании, такие как пицца и куриные крылышки, теперь даже перерабатываются для одного человека; согласно данным компании, за последний год они стали особенно популярны среди потребителей из поколения Z и миллениалов.
Особую роль играют и фирменные напитки. Сорок три процента таких напитков покупаются сами по себе, без еды, что позволяет предположить, что они могут выступать в роли небольшого удовольствия.
Посещения ресторанов быстрого обслуживания одиночными посетителями теперь составляют почти половину всех визитов. (iStock)
Yum Brands характеризует этот тренд как часть так называемой «Экономики Я-Я-Я», в которой потребители перестраивают процесс питания вокруг «самовыражения и автономии».
Потребители всё чаще отдают приоритет самостоятельности и гибкости в том, как они воспринимают еду, заявила Кристал Гриффин, генеральный директор базирующейся во Флориде компании Classpop, сайта, предлагающего занятия по всей стране, включая кулинарные мастер-классы и вечера с рисованием.
«То, что раньше считалось необычным, теперь воспринимается как осознанное и расширяющее возможности, — сказала Гриффин Fox News Digital. — Это позволяет людям управлять своим временем, тратить деньги в пределах зоны комфорта, двигаться в удобном для них темпе и выбирать именно то, что и где они хотят есть».
По её словам, клиенты всё чаще планируют «свидания с самим собой», включая бронирование мест на одного на кулинарных мастер-классах — с 2024 года этот тренд вырос на 55% для Classpop.
Блюда, традиционно предназначенные для компании, такие как пицца и крылышки, сегодня всё чаще перерабатываются для индивидуальных посетителей. (iStock)
Стигма вокруг питания в одиночку также уменьшается, отметила Гейл Солц, доцент кафедры психиатрии Нью-Йоркской пресвитерианской больницы Медицинского колледжа Вейл Корнелл и ведущая подкаста «Как я могу помочь?».
«Приём пищи и ужин в ресторане остаются одним из величайших удовольствий в жизни, и в настоящее время многие люди испытывают сильный стресс — эмоциональный, политический, финансовый. Получение удовольствия — это передышка от этого стресса, даже без компании», — сказала Солц Fox News Digital.
«То, что раньше считалось необычным, теперь воспринимается как осознанное и расширяющее возможности».
Однако, добавила она, чувство одиночества растёт среди всех возрастных групп, поэтому она советует людям работать над углублением отношений — при этом аплодируя тем, кто ужинает в одиночку, если им это нравится.
«Заведения, которые делают это комфортным и нормальным, увеличивают свою потенциальную аудиторию как сейчас, так и в будущем», — сказала Солц.
Несмотря на рост, одиночные посетители по-прежнему составляют небольшую долю от общего числа бронирований в ресторанах с полным обслуживанием.
Эксперты говорят, что стигма вокруг питания в одиночку уменьшается, поскольку всё больше людей стремятся к гибкости и заботе о себе в повседневных впечатлениях. (iStock)
Исследователи Toast выяснили, что одиночные посетители составили менее 1% от общего количества забронированных столиков в третьем квартале.
Хотя совместные трапезы по-прежнему распространены — и исследования связывают совместное питание с большим счастьем — данные свидетельствуют о том, что всё больше американцев чувствуют себя комфортно, создавая кулинарные впечатления, основанные на их собственных предпочтениях.
Похожая статья
Дейрдре Бардольф — писатель о стиле жизни в Fox News Digital.
