В коротком кулинарном видео калифорнийский шеф и ресторатор Эндрю Груэль показывает, как он готовит стейк флэт-айрон от начала до конца, объясняя, почему переворачивание во время обжарки помогает развить вкус и текстуру.
Steak 'n Shake представила новые тэйтер-тотсы, приготовленные на говяжьем жире, расширяя движение сети фаст-фуда в сторону традиционных методов жарки.
Анонс привлек внимание в соцсетях после того, как базирующаяся в Индианаполисе компания рассказала об этом ингредиенте в понедельник утром в публикации на X. Комментаторы хвалили это решение, в то время как другие спорили, полезнее ли говяжий жир, чем растительные масла.
Steak 'n Shake уже попадала в заголовки в прошлом году, объявив, что ее картофель фри будет жариться на говяжьем жире вместо растительного масла — часть того, что компания назвала возвращением к «аутентичному способу» жарки картофеля.
«Когда тотсы были изобретены в 1950-х, их готовили на говяжьем жире», — написала Steak 'n Shake в своем посте на X.
«Steak 'n Shake представляет их вам в XXI веке как единственная сеть, предлагающая 100% тэйтер-тотсы на говяжьем жире. Вы можете попробовать тотсы в стиле ретро».
Steak 'n Shake представила 100% тэйтер-тотсы на говяжьем жире в своих ресторанах. (iStock)
Говяжий жир — вытопленный жир из говядины — широко использовался в ресторанных фритюрницах десятилетия назад, прежде чем многие сети перешли на растительные масла, отмечают отраслевые эксперты. В последние годы некоторые рестораны и фуд-инфлюенсеры возродили интерес к этому ингредиенту на фоне дебатов о растительных маслах и традиционных методах приготовления.
Большинство откликов на X были положительными, комментаторы делились своим воодушевлением.
«Тотсы на жире? Вот как надо делать хрустящими», — написал один комментатор.
«Я буквально найду один из ваших ресторанов завтра или как можно скорее. Тотсы на жире говорят на языке моей любви», — написал другой.
«О боже. Я там», — написал кто-то еще.
«Не могу дождаться, чтобы попробовать!» — сказал еще один комментатор.
Многие комментаторы в соцсетях выразили свой интерес и энтузиазм по поводу новых тэйтер-тотсов от Steak 'n Shake (на фото не показаны). (iStock)
Несколько комментаторов отнеслись к новости менее восторженно.
«Честно говоря, если вы делаете ставку на пользу для здоровья, вам следует использовать органическое оливковое масло первого холодного отжима (погугли, стажер, лол) или масло авокадо», — написал один комментатор.
«Не все едят млекопитающих. Отлично для палео-карниворов. Не очень для полло/пескетарианцев, вегетарианцев и веганов», — сказал другой человек.
«У картофеля фри, жаренного на говяжьем жире, был странный [вкус], и он не был хрустящим», — написал кто-то еще.
Несколько комментаторов отметили, что хотели бы попробовать тотсы, но сказали, что поблизости нет заведений Steak 'n Shake.
Несколько комментаторов сказали, что хотели бы попробовать новые тэйтер-тотсы — но в их районе нет ресторанов Steak 'n Shake. (Steak 'n Shake; iStock)
«Тэйтер-тотсы — это все еще еда, приготовленная во фритюре, независимо от среды жарки», — заявила Fox News Digital диетолог-нутрициолог из Южной Каролины Лорен Манакер.
«Высокая температура, используемая при глубокой жарке, может привести к образованию акриламида, химического вещества, связанного с потенциальными рисками для здоровья при употреблении в больших количествах, независимо от типа используемого масла или жира», — сказала она. «Хотя говяжий жир может иметь некоторые преимущества как жир для жарки благодаря высокой температуре дымления и стабильности, он не делает тэйтер-тотсы «здоровой пищей».
Манакер сказала, что тэйтер-тотсы, «будь то жаренные на говяжьем жире или других маслах, лучше всего употреблять в умеренных количествах как случайное баловство, а не как регулярную часть здорового питания».
Калифорнийский шеф и ресторатор Эндрю Груэль рассказал Fox News Digital, что ему интересно узнать, проходят ли тэйтер-тотсы Steak 'n Shake предварительную обжарку.
«Единственный способ убедиться, что [они] полностью не содержат растительных масел, — это если ресторан нарезает их на месте», как это делается в его ресторанах, сказал Груэль.
Steak 'n Shake перешла на картофель фри, жаренный на говяжьем жире (на фото не показан), в прошлом году. (iStock)
Fox News Digital обратилась к Steak 'n Shake за дополнительными комментариями.
Еще в прошлом месяце Steak 'n Shake объявила, что уберет все микроволновые печи со своих кухонь к 15 апреля.
«Качественным ресторанам не нужны микроволновки», — написала тогда Steak 'n Shake на X.
«Это часть нашего пути к улучшению качества еды и использованию только традиционных методов приготовления».
В этом месяце Steak 'n Shake начала выплачивать своим почасовым сотрудникам биткоин-бонус в размере 21 цента в час — и предлагает взнос в размере 1000 долларов в «Счета Трампа», «поддерживая детей наших сотрудников».
Питер Берк — редактор рубрики «Стиль жизни» в Fox News Digital. Он освещает различные темы, связанные со стилем жизни, с акцентом на еду и напитки.
