На воскресенье Суперкубка, можно быть уверенным, что Эрика Блэр Роби угощает своих гостей барбекю.
"Если это идет из моей кухни, то это будет связано с барбекю," - сказала чемпион питмейстер из Хьюстона Фокс Ньюз Диджитал. (Смотрите видео в начале этой статьи).
Роби выиграла титул Master of 'Cue в шоу Захари Аарона на Food Network, а также другие подобные титулы.
Но она не выросла в кухне или около мангала в детстве.
До того, как она переквалифицировалась и стала заниматься питанием в 2014 году, она была юристом. Изначально Роби стала сертифицированным сомелье, а затем, после того как у нее появился ребенок в 2018 году, она осталась дома.
"Так что я постоянно звонила своему отцу по телефону. Он из Нового Орлеана," - рассказала она.
"И мы всегда говорили о его списке желаний и о том, что он хотел сделать. Он сказал, что всегда мечтал иметь ресторан барбекю."
Это откровение поразило Роби, которая сказала, что открытие ресторана с отцом "никогда не было в моих планах".
"Мы оба поняли, что ни один из нас не знает, как управлять рестораном или готовить барбекю. Так что я зашла онлайн и нашла курсы по барбекю," - сказала она.
Переход на национальное телевидение
Роби начала готовить барбекю, участвовать в соревнованиях и делиться своими творениями в социальных сетях. Это привело к звонку от Food Network, которая попросила ее пройти кастинг для "BBQ Brawl".
Изначально Роби испытывала страх перед "всеми этими легендами барбекю", которых она видела по телевидению, сказала она.
"Я позвонила своему отцу и сказала: 'Пап, у меня есть хорошие и плохие новости. Хорошая новость - я скоро буду дома. Так что тебе не придется смотреть за моим ребенком долго. Плохая новость - я собираюсь публично слить нашу семью на национальном телевидении,'" - сказала она.
Ее отец посоветовал ей использовать второе имя и назвать себя "Эрика Блэр, для Blue Smoke Blaire Barbecue".
И в шоу, она начала "настраиваться на" свои кадрильно-орлеанские корни для готовки – "и эти блюда стали побеждать", сказала Роби.
Далее она сказала, "Я была объявлена Мастером кулинарии по барбекю от Food Network."
После этого Роби посвятила свою жизнь барбекю и "распространяет любовь к барбекю."
Хотя Новый Орлеан не обязательно известен своим барбекю, "у него есть много богатой культурной истории в кулинарии и пище," сказала она.
Включение специй и ингредиентов каджунской кухни с дымом и мясом барбекю было способом добавить "элемент, не меняя при этом целостность традиций кухни," - сказала Роби.
"И это было действительно красиво. Это было неожиданно."
Роби поделилась одним из своих гибридных рецептов барбекю каджунского стиля с Fox News Digital.
С учетом того, что Суперкубок LIX проходит в Новом Орлеане, это отличное блюдо, чтобы отпраздновать с атмосферой Большого Легкого, сказала она.
Гарнированные бифштексы По' Бои: Вариация на тему остатков от Эрики Блэр Роби
Ингредиенты
Соус и бифштексы
2 стакана оставшегося мяса (измельченное)
2 столовые ложки масла или сливочного масла
1 лук, нарезанный или нарезанный
1 болгарский перец, нарезанный или нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченного
1½ стакана мясного бульона
1 столовая ложка соуса Вустершир
1 чайная ложка приправы для барбекю
Соль и перец по вкусу
1 столовая ложка муки или крахмала (по желанию, для загустения)
Бутерброд
4 булочки типа французского хлеба или хоги, разрезанные пополам
Салат, изрубленный
Помидор, нарезанный
Маринованный огурец, нарезанный
Майонез
Приготовление
1. Обжарьте овощи. На сковороде или кастрюле разогрейте масло или сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и болгарский перец и готовьте до мягкости и карамелизации, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
2. Для соуса: добавьте в сковороду мясной бульон, соус Вустершир и приправу для барбекю, тщательно перемешайте. Доведите до небольшого кипения.
Для более густого соуса, посыпьте муку или приготовьте крахмально-водяной раствор, смешав две столовые ложки холодной воды с одной столовой ложкой крахмала в отдельной миске и хорошо размешайте. Медленно добавьте этот раствор в соус и варите, пока не загустеет.
3. Перемешайте измельченное оставшееся мясо, оставьте его подогреться в соусе около пяти минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Соберите По' Бо: Spread mayonnaise on each French bread roll. Layer with shredded lettuce, tomato slices, and pickles. Spoon the smothered beef and gravy onto each roll.
Этот рецепт принадлежит Эрике Блэр Роби и был поделен с Fox News Digital.
Кристина Руссиль - репортер по стилю жизни с Fox News Digital.
