Соучредитель Savory Fund о стремительном росте Swig за пределами Юты
Соучредитель Savory Fund Эндрю К. Смит рассказывает о стремительном расширении Swig и о том, почему ресторанная частная инвестиционная компания вложилась в сеть «грязной газировки».
Swig, сеть напитков родом из Юты, которая помогла популяризировать «грязную содовую», показывает самый сильный рост далеко за пределами своего родного штата.
Эндрю К. Смит, управляющий директор и соучредитель ресторанной частной инвестиционной компании Savory Fund, сообщил FOX Business, что точки Swig за пределами Юты работают примерно на 40–50% лучше, чем магазины внутри штата.
По словам Смита, сеть сейчас работает в 23 штатах и ожидает, что к концу года откроет около 200 точек, а на следующий год запланировано дальнейшее расширение.
Swig наиболее известен своими напитками с высокой степенью персонализации, особенно «грязными содовыми» — газировкой из автомата, смешанной с ароматизированными сиропами, сливками и другими добавками. В последние годы эта концепция резко выросла в популярности, частично благодаря социальным сетям и поп-культуре.
Эндрю К. Смит, управляющий директор и соучредитель ресторанной частной инвестиционной компании Savory Fund, заявил, что точки Swig за пределами Юты работают примерно на 40–50% лучше, чем магазины внутри штата. (FOX Business)
«Тайные жизни жен мормонов» от Hulu, которая вывела культуру Юты на национальную сцену, также помогла познакомить более широкую аудиторию с «грязной содовой».
«На самом деле у нас всё было очень и очень хорошо и до “Тайных жизней жен мормонов”», — со смехом сказал Смит. «Но “Тайные жизни жен мормонов”, я думаю, определенно сделали привлекательность, интерес и загадочность грязной содовой гораздо более широкими».
Смит сказал, что инвестиции Savory Fund в Swig были не просто ставкой на газировку. Вместо этого он видит, что компания выигрывает от более широкого сдвига в том, как американцы покупают напитки.
Кофе прошёл похожую эволюцию, сказал он: от продукта, который потребители регулярно готовили дома, до премиального и настраиваемого продукта, который они всё чаще покупали в сетях вроде Starbucks.
По словам Смита, Swig сейчас работает в 23 штатах и ожидает, что к концу года откроет около 200 точек. (Savory Fund)
«По сути, Swig — это и было “старбаксификация” газировки, чаёв и лимонадов», — сказал Смит.
Savory Fund управляет активами на сумму более 750 миллионов долларов и инвестировал в ресторанные бренды, включая Swig, R&R BBQ, Mo’ Bettahs Hawaiian Style Food, Via 313 Pizzeria и PINCHO.
Совсем недавно фирма инвестировала в Zao Asian Grill — сеть быстрого питания из 23 точек на горном Западе, которая, по мнению Смита, также может значительно расшириться за пределы своего текущего присутствия.
По словам Смита, для Savory Fund цель — не просто найти следующую модную концепцию.
«Как инвесторы, и от лица других инвесторов, я бы сказал, что мы не гонимся за концепциями и не гонимся за правильным брендом», — сказал Смит. «Мы поддерживаем исключительных основателей и помогаем им создавать долговечные бренды для наших потребителей».
На фото — позиции меню Zao Asian Grill. Savory Fund недавно инвестировал в эту сеть быстрого питания на горном Западе, планируя расширение за пределы текущего присутствия. (Savory Fund)
Смит также сказал, что потребители по всему портфелю Savory Fund не перестали тратить деньги, но они более внимательно смотрят на то, оправдывают ли еда, сервис и общий опыт ту цену, которую они платят.
«Если вы заплатили 20 долларов за еду, сели и думаете: “Это выглядит как блюдо за 11 долларов”, — они чувствуют, что их как будто обманули», — сказал он. «…Вы должны убедиться, что ценность на тарелке соответствует тем деньгам, которые они отдают».
Смит добавил: «Рестораны — один из лучших индикаторов потребительской уверенности в реальном времени, потому что в этой индустрии каждый день принимаются миллионы решений».
