Рафаэль Надаль объяснил, как диетолог посоветовал ему добавить тост с анчоусами в утренний рацион, сказав, что сочетание белка и углеводов стало его обычным завтраком в последней части игровой карьеры.
Рафаэль Надаль, двукратный чемпион Уимблдона и один из самых успешных теннисистов всех времен, недавно рассказал, что его любимый завтрак — тост с анчоусами.
Надаль, завершивший карьеру в 2024 году, сообщил The Wall Street Journal, что начал включать анчоусы в утренний прием пищи, когда еще был профессиональным спортсменом.
«Я не был любителем завтраков, — сказал Надаль. — Но позже в своей карьере, с диетологом, я узнал, что нужно есть немного белка, немного углеводов».
Анчоусы — это морская рыба длиной около пяти-шести дюймов, которую обычно консервируют в соли и упаковывают в оливковое масло. Они издавна были основным продуктом средиземноморской кухни, особенно в родной Испании Надаля.
В последние годы они стали популярны в США, как и другие морепродукты в категории консервированной рыбы, поскольку американцы все чаще ищут здоровую и удобную еду.
«Анчоусы — это абсолютный питательный динамо-машина», — заявила Fox News Digital Суди Пиготт, лондонский сомелье по анчоусам и автор книги «Consider the Anchovy: A Journey in Pursuit of the Little Fish with the Big Flavour».
Завершивший карьеру теннисист Рафаэль Надаль, сфотографированный во время игры в 2024 году, недавно рассказал, что его завтрак часто состоит из анчоусов на тосте. (Jose-Luis Contreras/MB Media/Getty Images)
Они «удивительно богаты белком» для своего размера, по данным Кливлендской клиники. Они также «наполнены питательными веществами» и «являются одними из лучших рыбных источников омега-3 жирных кислот, типа полезных жиров, необходимых вашему организму для нормальной работы», согласно медицинскому учреждению.
Исследования связывают диеты, богатые омега-3 жирными кислотами, с более низким риском возрастной макулярной дегенерации, сказала Пиготт.
«Регулярное употребление анчоусов также может снизить уровень триглицеридов, замедлить накопление бляшек в артериях и снизить кровяное давление, а также риск образования тромбов», — сказала она.
Кроме того, анчоусы являются богатым источником витаминов группы B, кальция, железа, калия и цинка. Они также содержат селен, мощный антиоксидант, добавила она.
Эксперты в области здравоохранения рекомендуют помнить, что анчоусы обычно содержат много соли, и употреблять их в умеренных количествах, если потребление натрия является проблемой.
Анчоусы — распространенный ингредиент средиземноморских диет и приносят много пользы для здоровья. (iStock)
По данным исследовательской фирмы Mordor Intelligence, объем мирового рынка консервированной рыбы, по прогнозам, будет расти с совокупным годовым темпом роста 5,18% в период с 2026 по 2031 год.
Спрос на удобные продукты, которые не подвергаются обработке, также влияет на потребительский спрос в сторону консервированной рыбы, сообщает компания.
Интерес TikTok к консервированной рыбе вырос на 91% в период с 2024 по 2025 год, сообщает Vogue. Этот бум частично обусловлен появлением новых компаний, таких как Fishwife Tinned Seafood Co., которые переосмыслили консервированную рыбу в модном, стильном ключе.
«Годами у консервированной рыбы была одна репутация: пресная, сухая, еда из задней части кладовой», — говорится в посте Fishwife в TikTok, объясняющем, как компания стала «одним из самых быстрорастущих брендов морепродуктов в Америке».
В последние годы такие компании, как Fishwife, переупаковывают консервированную рыбу и делают ее модной с помощью обновленных этикеток и маркетинга. (Smith Collection/Gado/Getty Images)
Защитник устойчивых морепродуктов Кассон Тренор рекомендует выбирать виды, известные как хикари-моно, японский термин для рыбы с серебристой кожей.
«Это включает скумбрию, сардины, анчоусы и других, — сказал Fox News Digital Тренор, живущий в штате Вашингтон. — Это быстрорастущие питательные электростанции, которые обычно содержат мало ртути».
Пиготт сказала, что иногда ест анчоусы на завтрак, либо на тосте с большим количеством масла, либо на сырном скоуне.
«Еще один хороший способ есть анчоусы на завтрак — с яичницей-болтуньей», — сказала она.
Старомодное британское блюдо, которое она рекомендовала, — Scotch Woodcock, которое требует «слой пасты из анчоусов или анчоусного масла, намазанный на горячий тост, сверху яичница-болтунья и завершающий штрих — несколько целых, соленых анчоусов в масле».
Анчоусы богаты питательными веществами, но людям следует умерять их потребление, говорят эксперты, потому что рыбу обычно консервируют с большим количеством соли. (iStock)
Пасту из анчоусов можно свернуть в форме бревна и хранить в холодильнике, сказала Пиготт. Ее книга также содержит рецепты, включающие анчоусы в заправки для салатов, пасту и многие другие блюда.
«Употребление анчоусов действительно вызывает жажду, и я бы не советовала есть слишком много за один раз», — сказала Пиготт.
Тереза Малл — внештатный автор в команде Lifestyle Fox News Digital.
