TGI Fridays возрождается, говорит генеральный директор
TGI Fridays стремится вернуться после трудного года, в ходе которого было закрыто десятки заведений и было подано заявление о банкротстве. Бывший генеральный директор Рэй Бланше вновь у руля, возглавляя усилия по восстановлению роста и прибыльности.
Компания присоединилась к числу ресторанов, которые подали на защиту в суде по банкротству в 2024 году после того, как не смогла управлять огромными долгами, накопленными во время пандемии COVID-19. Было закрыто более двух десятков заведений. Во время реструктуризации компания продала 27 из 39 корпоративных юнитов франчайзи, переходя к полностью франчайзи-модели. В январе 2025 года Бланше, основатель Sugarloaf TGIF Management, вступил в должность генерального директора компании снова.
Бланше, который первоначально был генеральным директором с 2018 по 2023 год, признал, что компания "старалась отстраниться от себя". Для корректировки курса он создал совет франчайзи для помощи в принятии решений по всей марке и движется быстро. Он сказал FOX Business, что в первые 100 дней его работы компания уже обновила 80% своего меню, и новое меню еды и коктейлей запущено национально 13 мая.
Обновления сосредоточены на повышении качества и последовательности ингредиентов, снова акцентируя внимание на приготовлении внутри объекта. Компания возвращается к практикам, таким как ручное обваливание курицы, ручная нарезка стейков и приготовление соусов с нуля, заменяя магазинные версии, которые часто содержат стабилизаторы, по словам Бланше.
Бланше добавил, что компания также работает над привлечением молодой аудитории, обладающей "высоким пищевым IQ". Однако это не означает полное принятие изменения предпочтений потребителей в сторону более здоровых вариантов.
"Иногда это может быть заблуждением, потому что гость говорит одно, а покупает по-другому," сказал Бланше. "Питательная пища, безусловно, имеет место на нашем меню, но это не является определяющей силой за меню".
Бланше признает, что TGI Fridays не находится в позиции серьезно угрожать каким-либо крупным ресторанным брендам, но меньший размер предлагает уникальное преимущество.
"Мы можем рисковать больше и делать вещи, которые могут заставить их изменить свою собственную стратегию," - сказал он. "Думаю, что это роль, которую мы могли бы и должны играть в ресторанном ландшафте, пытаясь по-настоящему стимулировать инновации. И все эти вкусы, все новые тенденции определенно укладываются в эту модель".
Например, он сказал, что компания исследует применение говяжьего сала и то, как это может улучшить вкус картофеля фри.
Помимо инноваций в меню, TGI Fridays также меняет свое представление о себе. Компания "изменяет голос бренда и освежает его" и сосредотачивается больше на взаимодействии с потребителями через социальные медиа, а не через традиционные телевизионные рекламные кампании, по словам Бланше.
"Мы не используем зеркало заднего вида для управления машиной. Мы смотрим через лобовое стекло и говорим, 'хорошо, что это создает в качестве возможности для нас?'", - сказал Бланше. "Если мы теперь более гибкие, если мы теперь более согласованные, можем ли мы двигаться быстрее? Можем ли мы делать вещи, о которых бы наши конкуренты никогда не задумались из-за размера и масштаба своего бизнеса?".
