Легенда бокса Майк Тайсон, министр здравоохранения Роберт Ф. Кеннеди-младший и старший советник Белого дома Кэлли Минз излагают свою миссию по борьбе с ультрапереработанной пищей и ожирением в программе «Мой взгляд».
Красное мясо давно обвиняют в повышении уровня сахара в крови и риске диабета, в то время как курица широко считается более здоровым вариантом — но новое исследование ставит под сомнение этот старый совет.
Исследователи из Школы общественного здравоохранения Университета Индианы в Блумингтоне и Иллинойсского технологического института проверили распространенную диетическую рекомендацию для людей с преддиабетом.
Они обнаружили, что уровень сахара в крови, чувствительность к инсулину, холестерин и маркеры воспаления не изменились сколько-нибудь значимым образом, когда участники ели нежирную говядину по сравнению с курицей, согласно исследованию, опубликованному в декабре в журнале Current Developments in Nutrition.
В исследовании участвовали 24 взрослых с преддиабетом. Около 70% из них были мужчинами, и они ели либо необработанную говядину, либо курицу каждый день в течение четырех недель — а затем меняли рацион.
Участники включали эти блюда — включая бургеры, фахитас, буррито, рагу и жаркое — в свой обычный рацион.
Новое краткосрочное исследование не обнаружило существенных различий в уровне сахара в крови, когда взрослые с преддиабетом ели говядину по сравнению с курицей. (iStock)
После каждого месяца исследователи проверяли уровень сахара в крови, реакцию на инсулин и то, насколько хорошо работает поджелудочная железа — орган, контролирующий уровень сахара в крови. Они также изучили функцию панкреатических β-клеток (бета-клеток), ключевого маркера прогрессирования диабета.
«Если бы употребление говядины ухудшало функцию бета-клеток, это дало бы основания предполагать, что оно может повышать риск диабета», — сказал Fox News Digital Кевин Маки, ведущий исследователь из Иллинойса. «Мы не нашли доказательств этого в нашем исследовании».
Исследователи подчеркнули, что это было краткосрочное исследование и рассматривалась только необработанная говядина.
Оно не рассматривало фаст-фуд или переработанное мясо, такое как бекон или нарезка, которые по-прежнему более тесно связаны с плохими последствиями для здоровья.
Курица часто считается более полезной, чем красное мясо, но новое исследование обнаружило схожее краткосрочное влияние на уровень сахара в крови. (iStock)
Средний американец потребляет около 1,6 унций необработанного красного мяса в день — примерно половину порции — уровень потребления, который, по словам Маки, является приемлемым.
«Наша рекомендация — придерживаться здорового режима питания, который включает цельные зерна, фрукты, овощи, бобовые, морепродукты и полезные жиры», — сказал Маки. «Белки животного происхождения — включая говядину — могут вписаться в эту модель».
Эксперты, не участвовавшие в исследовании, заявили, что по-прежнему необходимы долгосрочные исследования и исследования с более сбалансированным соотношением участников мужского и женского пола.
«Для человека с преддиабетом вывод таков: употребление необработанной говядины в рамках в остальном здоровой диеты не ухудшило краткосрочные факторы риска диабета — но нам все еще нужны долгосрочные данные, прежде чем давать широкие рекомендации», — сказала Fox News Digital доктор Миа Казанжян, радиолог из Коннектикута.
Исследователи отслеживали уровень сахара в крови и реакцию на инсулин у участников исследования (на фото не показаны). (iStock)
Исследования в области питания о красном мясе и диабете дали неоднозначные результаты, отметила Казанжян.
«Эти рандомизированные контролируемые испытания противоречат обсервационным исследованиям, которые действительно предполагают связь между красным мясом и диабетом 2 типа», — добавила она.
«Это исследование лучше показывает, что происходит в течение месяца, чем то, что происходит в течение десятилетия».
Обсервационные исследования отслеживают пищевые привычки и состояние здоровья в течение многих лет, в то время как рандомизированные контролируемые испытания предназначены для изоляции эффектов от конкретных продуктов.
Эксперты говорят, что необработанная говядина может быть частью здорового питания. (iStock)
«Это исследование лучше показывает, что происходит в течение месяца, чем то, что происходит в течение десятилетия», — сказала Fox News Digital Лейклин Лампкин, зарегистрированный диетолог из Флориды в Top Nutrition Coaching.
«Долгосрочные обсервационные исследования по-прежнему предполагают, что умеренность важна, особенно когда речь идет о красном и переработанном мясе».
Однако обсервационные исследования могут не полностью учитывать другие факторы образа жизни, такие как курение или общее более низкое качество диеты, которые могут способствовать наблюдаемым более высоким рискам, отметил Маки.
Исследование финансировалось Национальной ассоциацией скотоводов по говядине, хотя авторы заявили, что спонсор не играл роли в сборе данных, анализе или решениях о публикации.
Испытание было заранее зарегистрировано на ClinicalTrials.gov, публичной базе данных, которая помогает предотвратить выборочную отчетность о результатах.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
