Известный своими веганскими блюдами, ресторан в Нью-Джерси, предлагающий безглютеновую и безмолочную кухню, оказался в центре внимания из-за изменения меню в сторону увеличения белковых опций.
Goodbeet в Хаддон Тауншип два месяца назад добавил в меню местную органическую курицу свободного выгула и дикого лосося с острова Джейл.
Майкл Хьюз, менеджер по работе с гостями, работает в Goodbeet семь лет. Он рассказал Fox News Digital, что добавление новых позиций было бизнес-решением.
«Моя босс очень следит за рыночными трендами… поэтому она отслеживала, что меняют популярные веган-рестораны и как они остаются на плаву», — сказал Хьюз.
«Это не было тем, чего мы очень хотели, но мы посчитали, что это необходимо, чтобы оставаться открытыми».
Изменения вызвали возмущение среди некоторых людей.
Некоторые сторонники прав животных оставили множество негативных сообщений в соцсетях, а отдельные клиенты даже решили бойкотировать заведение.
«Вы не можете подавать плоть и выделения невинных животных и при этом уважать их права», — написал один пользователь в Instagram.
Другой пользователь написал: «Вы подвели веган-сообщество — сообщество, основанное на самоотверженной этике, согласно которой мы не должны эксплуатировать животных».
Тот же человек добавил: «Вы могли бы [стоять] за что-то. Вы могли бы [стоять] за бессильных, самых эксплуатируемых существ [на] планете. Но вместо этого вы приняли бизнес-решение».
«Сторонники скотобоен», — прокомментировал еще один человек.
Хотя ресторан известен своими веганскими предложениями, персонал заявил, что Goodbeet никогда не называл себя полностью веганским рестораном, а позиционировался как место с безглютеновой и безмолочной кухней.
«Мы очень старались дать [клиентам] понять, что мы действительно их слышим, но… на некоторые из тех комментариев было так сложно ответить, потому что они были просто полны ненависти», — сказал Хьюз.
Он добавил, что намерением ресторана не было причинить кому-то боль. Вместо этого, изменение меню было сделано, чтобы дать постоянным клиентам белковую опцию и привлечь новых посетителей.
«Мы действительно хотим, чтобы новые люди пришли попробовать наши растительные продукты, — сказал он. — У меня много клиентов, которые ходят сюда годами, не просили курицу или лосося, и они даже не думали об этом».
Хьюз продолжил: «Но как только я добавил это, знаете, их партнеры обычно говорят: «Да, я бы с удовольствием взял это с курицей на гарнир».
«У меня действительно много веган-клиентов, чей выбор основан на убеждениях, — сказал Хьюз. — Это действительно не связано с их диетой, но они не хотят причинять вред животным и не согласны с тем, как это делается».
Он подчеркнул, что была и огромная локальная поддержка.
«Многие люди из сообщества приходили и просто говорили: «Мы хотим поддержать [вас]».
Если те, кто критикует ресторан, решат вернуться через полгода, сказал он, команда ресторана «будет здесь с распростертыми объятиями и будет рада снова их видеть».
Владелица Эшли Койн рассказала FOX 29, что остается верной своей цели предоставлять клиентам здоровые варианты.
«Наша еда действительно полезная. Никаких растительных масел, никакого рафинированного сахара. Так что люди приходят сюда по несколько раз в неделю. Меню определенно менялось с годами. И теперь, когда мы добавили курицу и лосося, мы надеемся привлечь много новых лиц», — сказала она.
Она также добавила, что на ее решение повлияли растущие затраты в ресторанном бизнесе на такие вещи, как труд, продукты и одноразовые изделия.
Эшли Дж. ДиМелла — репортер по стилю жизни в Fox News Digital.
