Когда-то привычный вид в американских ланчбоксах, оливковый рулет — мясная нарезка с зелёными оливками и красным пименто — почти исчез с полок.
Его камео в фильме 1985 года «Клуб «Завтрак»» закрепило за ним место в поп-культуре, только чтобы быть выброшенным, как и в фильме, когда персонаж Элли Шиди Эллисон Рейнольдс выбрала сэндвич, нафаршированный Pixy Stix и Cap’n Crunch.
По словам Марлы Ройн Стаффорд, профессора и заведующей кафедрой маркетинга и международного бизнеса в Университете Невады, Лас-Вегас, настоящий расцвет оливкового рулета пришёлся на период с 1940-х по 1970-е годы.
«Оливковый рулет визуально был интереснее болоньи, с ярко-зелёными оливками с красным пименто, вкраплёнными в мясо», — рассказала Стаффорд Fox News Digital. — «Это делало его особенным и немного более изысканным, чем обычная болонья».
Необходимость в практичной и дешёвой пище была особенно острой в послевоенной Америке.
Сэндвичи были одним из самых распространённых обедов в Америке после Второй мировой войны, по словам Стивена Домбровски, директора по потребительским товарам, продуктам питания и напиткам в QAD Inc., международной софтверной компании, работающей с пищевыми производителями.
«Оливковый рулет и его собратья — рулет с пименто, с солёными огурцами, болонья — продвигались среди семей среднего и рабочего класса как быстрые, доступные варианты для ланчбокса», — сообщил Домбровски Fox News Digital.
Изначально нарезаемый на заказ в гастрономах, оливковый рулет стал ещё доступнее, когда такие крупные бренды, как Oscar Mayer, начали продавать его в готовой упаковке в супермаркетах. Некоторые смеси сочетали курицу и свинину, другие — говядину и свинину.
Даже после войны американцы embraced обработанные и массово произведённые продукты, отметила Стаффорд.
Но начиная с 197-х годов и вплоть до 199-х, росли опасения по поводу натрия, консервантов и переработанного мяса. Вскоре оливковый рулет стал восприниматься как нездоровая пища.
Сегодня большинство крупных медицинских организаций предупреждают, что регулярное употребление переработанного мяса повышает риск развития рака, болезней сердца, диабета 2-го типа и других серьёзных проблем со здоровьем.
По данным блога Food Republic, ажиотаж вокруг обезжиренных продуктов в 80-е и 90-е привёл к тому, что продажи подобных мясных нарезок, как болонья, падали год за годом.
«Именно тогда потребители начали отдавать предпочтение свежим, натуральным и аутентичным продуктам, таким как свежая индейка из гастронома, ростбиф и свежие овощи», — сказала Стаффорд.
К 2000-м годам потребители требовали фермерской свежести, глобальных и настраиваемых опций, отметила она, а молодые поколения считали оливковый рулет «странным».
Домбровски отметил, что к 1980-м микроволновые печи стали обычным явлением на домашних и офисных кухнях.
«Зачем есть сэндвич с оливковым рулетом, полным натрия, когда можно за три минуты разогреть горячий суп или быстрое блюдо?» — сказал он.
Для Лейни Смит, также известной как «The Vintage Cook», сами оливки были ещё одной частью проблемы.
«Рецепты с 1940-х по 1970-е годы были набиты оливками, — поделилась Смит с Fox News Digital. — Но за семейным столом всегда находился человек, который выковыривал их из блюда».
У оливкового рулета было два серьёзных недостатка, заявила Смит.
«Это не только переработанное мясо, но и продукт, содержащий ингредиент, который многие и так считали непривлекательным», — пояснила она.
В отличие от Spam и Kool-Aid, которые стали частью американской культуры, оливковый рулет не совсем прошёл отбор, сказала Стаффорд. Spam имел более глубокие связи со Второй мировой войной, Гавайями и азиатской кухней, отметила она, в то время как Kool-Aid ассоциируется с детством, летом и контркультурой.
Эксперты и поклонники согласны: единственное, что всё ещё работает в пользу оливкового рулета, — это ностальгия.
Недавняя ветка на Reddit с фотографией тонко нарезанного розового мяса, усеянного оливками, вызвала у многих ностальгию, а некоторые сказали, что скучают по нему.
«Это вот прямо нарезанная ностальгия по детству», — прокомментировал один пользователь.
«Мой отец клал горчицу… моя сестра — кетчуп… я использовал майонез… моя мать не стала бы это есть», — вспомнил другой.
У других воспоминания были не такими тёплыми. «Это пугало меня в детстве, я бы никогда не стал это есть», — написал пользователь Reddit.
Домбровски отметил, что есть отдельные группы населения, где оливковый рулет всё ещё пользуется популярностью. Часто это пожилые люди европейского происхождения в метрополиях, сказал он, но эта демографическая группа сокращается.
Возвращение, по его словам, маловероятно. «Любое возрождение потребовало бы ностальгического ребрендинга продукта — с пониженным содержанием натрия, меньшим количеством консервантов, возможно, даже на основе индейки или растительных компонентов».
Стаффорд согласилась, что продвинутый «ностальгический маркетинг» мог бы дать оливковому рулету толчок, но срок его годности, скорее всего, истёк.
«Несмотря на использование стратегических и clever маркетинговых инструментов, потенциальному возвращению оливкового рулета мешают ключевые challenges, такие как его визуальная и текстурная странность, которую многие находят отталкивающей», — сказала она.
Однако у Смит есть несколько идей.
«Окружить его чем-то более ярким, — предложила она. — Положите кубики оливкового рулета на винтажную мясную тарелку с маринованным луком, острой горчицей и крекерами. Я обожаю оливки. Пусть будут».
Дейдра Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
