Основатель Kentucky Fried Chicken открыто раскритиковал один из дополнительных продуктов бренда, заявив, что он не дотягивает до стандартов качества его оригинального рецепта.
Существует множество теорий о том, что делает фирменное жареное меню KFC таким «пальчики оближешь» — от смеси трав и специй до используемой курицы и идеальной техники панировки.
Одна из главных причин, по которой курица KFC легендарна, — это приготовление в промышленных скороварках, согласно The Takeout. Этот метод быстро готовит курицу, создавая хрустящую корочку и сохраняя мясо сочным.
На сайте KFC говорится, что основатель полковник Харланд Сандерс потратил девять лет на совершенствование своего секретного набора из 11 трав и специй, а также техники приготовления, которую сеть использует до сих пор.
Гигант быстрого питания заявляет, что его курица готовится «сложным путем»: каждый кусок панируется вручную и готовится свежим.
«Наша курица готовится не быстрым и не легким способом», — говорится на сайте KFC.
Жареная курица KFC готовится по знаменитому секретному рецепту из 11 трав и специй, но настоящий секрет, по мнению многих, заключается в методе приготовления. (Michael Tercha/Chicago Tribune via Getty Images)
В эпизоде шоу «Unwrapped» на Food Network 2020 года говорилось, что оригинальный рукописный рецепт Kentucky Fried Chicken (сеть сократила название до KFC в 1991 году) настолько секретен, что «хранится в сейфе вместе с пузырьками, содержащими образцы всех 11 трав и специй».
Зашло так далеко, что половину специй смешивают в одном месте, а другую половину — в другом, а третья сторона соединяет их вместе, как рассказал диктор шоу.
В 2016 году Chicago Tribune сообщила, что племянник Сандерса, Джо Ледингтон, показал журналисту то, что он назвал оригинальным рецептом из семейного альбома во время визита в музей и кафе Harland Sanders Café and Museum.
KFC оспорила это заявление, сказав: «Многие люди делали такие заявления на протяжении многих лет, и никто не был точен — это тоже неверно».
KFC использует тот же метод жарки курицы, который полковник Харланд Сандерс разработал в 1940-х годах, сообщает сеть ресторанов. (Scott Eisen/Bloomberg via Getty Images)
Сеть из Луисвилля, штат Кентукки, также заявляла, что оригинальный рецепт Сандерса 1940 года «заперт в цифровом сейфе, заключенном в два фута бетона и круглосуточно охраняемом системой видеонаблюдения и датчиками движения», как сообщало Associated Press.
Социальные сети полны разговоров о том, как люди могут предположительно воссоздать знаменитую курицу KFC, но пост 2019 года на сайте сети раскрыл технику панировки Сандерса «7-10-7».
Куски курицы семь раз переворачивают в корзине после очистки и промывки для удаления лишней влаги. Затем их 10 раз встряхивают в панировочной муке движением «зачерпнуть и поднять», после чего семь раз прижимают к муке, чтобы обеспечить идеальное соотношение муки и покрытия на каждом куске, говорится в посте.
Не так давно на сайте KFC был опубликован пост, раскрывающий технику панировки Сандерса «7-10-7». (Jakub Porzycki/NurPhoto via Getty Images)
«Затем каждый кусок курицы укладывается слоями на корзины из нержавеющей стали по определенной схеме перед тем, как быть приготовленным под давлением до золотистого совершенства», — сообщили в KFC.
Схема «укладки» была разработана Сандерсом для жарки идеально приготовленной курицы KFC. Это гарантирует, что куски курицы не накладываются друг на друга, позволяя разным частям, таким как грудка и голень, готовиться равномерно одновременно, говорится в посте.
KFC выросла из первого франчайзингового ресторана в Юте до более чем 31 000 ресторанов по всему миру. (Moses Robinson/Getty Images for KFC)
Первый франчайзинговый ресторан KFC открылся в Юте в 1952 году.
Сандерс умер в 1980 году в возрасте 90 лет, но его наследие живет в его оригинальном рецепте курицы и его образе, который остается в основе дизайна логотипа на протяжении многих лет.
Сейчас насчитывается более 31 000 ресторанов KFC в 150 странах и территориях по всему миру, согласно сайту.
Fox News Digital обратился к KFC за комментарием.
Тереза Малл — внештатный автор отдела образа жизни Fox News Digital.
