Когда-нибудь задумывались, почему пульсирующая головная боль кажется сильнее после употребления красного вина, чем после употребления белого или игристого? Исследователи исследуют эту загадку и определили возможных провокаторов пульсации в голове. Одна теория предполагает, что флаванол по имени кверцетин, содержащийся в больших концентрациях в красных винах по сравнению с белыми, может быть виновником. В двух исследованиях общее содержание флаванолов в белых винах практически в 10 раз меньше, чем в красных, сообщают исследователи из Университета Калифорнии, Дэвис, в их исследовании 2023 года, опубликованном в журнале Scientific Reports. Кверцетин - полезный антиоксидант, содержащийся в винограде, но он может вмешиваться в метаболизм спирта. Это может привести к накоплению токсина под названием ацетальдегид, что приводит к лицевой покрасненности, тошноте и головной боли, сказала главный автор исследования Апрамита Деви в пресс-релизе. Исследование также отмечает, что некоторые люди, включая около 40% людей с восточноазиатскими корнями, могут иметь вариант фермента, затрудняющий устранение ацетальдегида, что делает их более подверженными к головной боли от красного вина. Моррис Левин, соавтор исследования и директор Центра по головной боли Университета Калифорнии в Сан-Франциско, сказал в пресс-релизе: "Мы предполагаем, что когда уязвимые люди употребляют вино даже с умеренными дозами кверцетина, они испытывают головные боли, особенно если у них есть заранее существующая мигрень или другое первичное состояние головной боли". Методы выращивания также могут играть роль. Виноград производит кверцетин в ответ на солнечный свет. Это означает, что уровни флаванолов в красном вине могут различаться в зависимости от того, как выращиваются виноград, говорится в исследовании. Алкоголь в целом является диуретиком, что может привести к обезвоживанию - особенно если вы употребляете его слишком много - и к головным болям. Гистамины также могут играть роль. Диетолог отметила, что кожура винограда также содержит танины, обладающие антиоксидантными свойствами и помогающие придать красному вину особый вкус, но они также могут быть связаны с головными болями. Франчес Ли сказала, что "хотя головные боли неприятны, они могут ограничить общее потребление алкоголя, что полезно для нашего здоровья и благополучия." Существуют альтернативы для поклонников вина, которые хотят избежать головной боли после употребления вина без отказа. Суси рекомендует выбирать "легкие вина, такие как Пино нуар, вместо крупных каберне", а также ограничить потребление. Она сказала, что гидратация перед, во время и после употребления важна. Левин надеется, что его будущие исследования предоставят поклонникам красного вина более безопасные варианты и, возможно, помогут "Виноделам уменьшить свойство вызывать головную боль", согласно новостному релизу Университета Калифорнии в Сан-Франциско.
