В честь Национального месяца горячих завтраков шеф-повар Сюзанна Визетанн объясняет, из чего состоит идеальный южный завтрак — и чем он отличается от классического новоанглийского утреннего приема пищи.
Традиционный «завтрак чемпионов» в наши дни может оказаться не из коробки с хлопьями — некоторые американцы вместо этого тянутся к чему-то теплому и сытному.
Вместо того чтобы насыпать хлопья или переворачивать блины, некоторые люди начинают свой день с супа.
Цель — выбрать сбалансированную еду, богатую белком, вместо той, что содержит много сахара и рафинированных углеводов, которые могут привести к быстрым скачкам энергии с последующим упадком сил, согласно сообщениям о тренде на супы.
Шеф-повар и автор кулинарных книг Сьюзи Карадше, создательница блога The Mediterranean Dish, продвигала идею супа на завтрак в TikTok в начале этого года, назвав это «древним средством», которое использовалось в разных культурах на протяжении веков.
«Это отличный способ сразу же бороться с воспалением — особенно с этим утренним воспалением — и это увлажняет гораздо лучше, чем вода», — сказала Карадше в видео, добавив, что это может помочь запустить пищеварение без сахарного спада.
Диетологи говорят, что теплые, сытные блюда могут быть легче для переваривания утром, чем холодные. (iStock)
Карадше, родом из Египта, а сейчас живущая в Атланте, сказала, что эта концепция не так необычна в мире, как может показаться американцам. Она отметила, что это особенно распространено в Средиземноморье и Азии, где сытные завтраки, такие как супы, бульоны и тушеные блюда, являются нормой.
Однако для многих людей эта идея «нарушает» традиционные правила завтрака, написала диетолог Кэт Чан в недавней статье на Substack под названием «Доводы в пользу супа на завтрак».
Но она все равно рекомендует его.
Некоторые эксперты говорят, что переход к богатым белком завтракам из цельных продуктов — это положительное изменение. (iStock)
«С точки зрения нутрициологической терапии, теплые блюда часто легче перевариваются, чем холодные, особенно если вы уже чувствуете озноб», — написала Чан.
Она добавила, что теплое, сытное блюдо может обеспечить организм белком, жирами и клетчаткой, которые помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и устойчивую энергию.
Время тоже имеет значение, также сказала она, отметив, что организм лучше использует пищу для получения энергии утром — поэтому начало дня со сбалансированного приема пищи, такого как суп, может помочь поддерживать более стабильный уровень энергии.
«Я говорю: "Почему бы и нет?" супу [на завтрак]», — сказала Лайза Московиц, зарегистрированный диетолог из Нью-Йорка и основатель NY Nutrition Group, в интервью Fox News Digital.
«В зависимости от того, что внутри, многие супы могут предложить целый ряд питательных веществ: от белка до клетчатки и множества антиоксидантов».
Простая миска супа может обеспечить белком, клетчаткой и увлажнением для начала дня. (iStock)
«Завтрак работает наилучшим образом, когда он содержит питательные вещества, балансирующие уровень сахара в крови и дающие энергию, такие как клетчатка и белок», — добавила она.
Московиц рекомендует выбирать безмолочный суп, богатый овощами, нежирным белком и свежей зеленью. «Добавки, такие как курица, индейка, тофу или яйца — подумайте о яичном супе — все они хорошо работают», — сказала она.
Суп также может помочь с увлажнением, так как содержит как жидкость, так и электролиты, что является одной из причин, почему он полезен, когда люди болеют.
Хотя для некоторых американцев это необычно, суп на завтрак — давняя традиция во многих мировых кухнях. (iStock)
Содержание натрия в супе — это самое главное, на что следует обращать внимание, сказала Московиц, особенно для тех, у кого в анамнезе повышенное кровяное давление.
Помимо соображений здоровья, эксперты отмечают, что интерес также может подогреваться стоимостью и удобством.
Простая миска супа может быть недорогой, особенно если готовить ее дома большими порциями из овощей, бульона и источника белка.
Хотя тренд растет, эксперты предупреждают, что за уровнем натрия в некоторых супах следует следить. (iStock)
Что касается того, останется ли этот тренд надолго, Лейси Байер, создательница блога «A Sweet Pea Chef» из Техаса, сказала, что он может прижиться среди людей, которым действительно интересно, как еда влияет на их самочувствие.
«Что я нахожу обнадеживающим, так это то, что разговор уводит людей от сладких, обработанных завтраков и направляет их к чему-то более богатому белком и основанному на цельных продуктах», — сказала Байер, автор готовящейся к выходу книги «Cleanish Meal Prep: High-Protein Recipes for Real Life», в интервью Fox News Digital.
«Даже если сам тренд на супы будет недолгим, это направление — хорошее», — сказала она.
Дейрдра Бардольф — журналистка отдела образа жизни Fox News Digital.
