От фастфуда до ультраобработанных закусок, долгосрочное соблюдение диеты с высоким содержанием жиров может спровоцировать биологические изменения в печени, способные повысить риск развития рака.
Исследователи из Массачусетского технологического института (MIT) предположили, что дело может быть не столько в количестве жирной пищи, потребляемой за один раз, сколько в том, как долго печень подвергается воздействию такого рациона.
Со временем диета с высоким содержанием жиров может перевести клетки печени в своего рода режим выживания, который, как полагают исследователи, делает их более уязвимыми к изменениям, связанным с раком, согласно исследованию, опубликованному в декабре в журнале Cell.
Учёные обнаружили, что когда печень неоднократно перерабатывает большое количество жира, её основные рабочие клетки перестают концентрироваться на расщеплении питательных веществ и фильтрации токсинов. Вместо этого они возвращаются в более примитивное состояние, чтобы помочь им выдержать нагрузку от жирной диеты, — этот сдвиг исследователи связывают с опухолегенезом, процессом, посредством которого может развиться рак.
«Если клетки вынуждены снова и снова справляться со стрессором, таким как диета с высоким содержанием жиров, они будут делать то, что поможет им выжить, но ценой повышенной восприимчивости к опухолегенезу», — заявил в своём заявлении Алекс К. Шалек, один из старших авторов исследования и директор Института медицинской инженерии и наук MIT.
Исследование было сосредоточено на мышах, которых долгое время кормили пищей с высоким содержанием жиров, и у некоторых из них впоследствии развился рак печени.
Изучая клетки печени по мере прогрессирования болезни, исследователи увидели, что здоровые функции печени постепенно отключаются, а на первый план выходят черты, способствующие выживанию. Когда они изучили образцы человеческой печени, исследователи наблюдали сопоставимое снижение нормальной активности печени, хотя и без отслеживания долгосрочных исходов рака.
«Это действительно похоже на компромисс: приоритет отдаётся тому, что хорошо для отдельной клетки, чтобы оставаться в живых в стрессовой среде, за счёт того, что должна делать ткань в целом», — сказал в своём заявлении соавтор-корреспондент и аспирант MIT Константин Цуанас.
«Эти клетки уже включили те же гены, которые им понадобятся, чтобы стать раковыми, — добавил он. — Как только клетка получает неправильную мутацию, всё идёт полным ходом, и они уже получили фору в некоторых из этих признаков рака». Полученные данные помогают объяснить, почему жировая болезнь печени часто предшествует раку печени — и почему эффекты диеты могут проявиться через годы или даже десятилетия.
Исследователи обнаружили, что пациенты, чьи клетки печени демонстрировали больше изменений, связанных со стрессом и выживанием, и меньше нормальной функции печени, как правило, жили меньше после развития рака. Хотя у мышей этот процесс разворачивается примерно за год, учёные предполагают, что у людей на это могут уйти десятилетия.
Исследователи подчеркнули, что выводы относятся к долгосрочным моделям питания, а не к случайным обильным трапезам.
Хотя исследование не было сосредоточено на конкретных продуктах, эксперты обычно рекомендуют умеренность и сбалансированный режим питания.
Поскольку исследование проводилось в основном на животных, к его результатам следует относиться с осторожностью применительно к людям, сказал доктор Гассан Абу-Альфа, онколог, специализирующийся на раке желудочно-кишечного тракта в Онкологическом центре Memorial Sloan Kettering в Нью-Йорке. Он не участвовал в новом исследовании.
Тем не менее, результаты предлагают новое понимание биологических процессов, которые могут помочь объяснить, как жировая болезнь печени может прогрессировать до рака печени — состояния, которое также может поражать людей, не страдающих морбидным ожирением.
«Это может коснуться любого из нас, и нам нужно адаптировать наш образ жизни, чтобы избежать превращения здоровых клеток печени в раковые», — сказал Абу-Альфа.
Он также отметил, что здоровые жиры являются необходимой частью нашего рациона.
«Не существует верного способа предотвратить рак, но есть изменения, которые вы можете внести, чтобы потенциально снизить свой риск», — рассказала Fox News Digital Карен Смит, онколог-диетолог из Texas Oncology.
«Ваш общий образ жизни важнее, чем любой отдельный продукт, — добавила Смит, которая также не участвовала в новом исследовании. — Поддержание здорового веса, отказ от курения и активный образ жизни могут иметь значение».
Она также рекомендовала ограничить потребление красного и переработанного мяса, выбирать такие белки, как рыба, курица, бобы и чечевица, и придерживаться сбалансированной диеты, богатой фруктами, овощами, цельными злаками и бобовыми.
Исследователи из MIT предупредили, что выводы в значительной степени основаны на моделях мышей и ранних генетических изменениях, не полностью объясняют, как нарушенный метаболизм жиров приводит к раку, и не учитывают такие факторы, как инсулинорезистентность, воспаление или употребление алкоголя.
Теперь команда планирует изучить, может ли переход к более здоровым моделям питания или использование препаратов для снижения веса GLP-1 помочь восстановить нормальное поведение клеток печени и снизить будущий риск рака.
Предыдущие исследования также предполагали, что долгосрочные диеты с высоким содержанием жиров могут нарушить коммуникацию между кишечником и мозгом, влияя на аппетит, настроение и метаболизм, о чём ранее сообщал Fox News Digital.
Fox News Digital обратился к авторам исследования за комментарием.
Дейрдре Бардольф — писательница о стиле жизни в Fox News Digital.
